Conseils marketing
par L'Hôtellerie Restauration · Culture
Profitez de l'analyse de Bernard Boutboul sur les tendances en écoutant le podcast Conseils Marketings.
Depuis 1923, L’Hôtellerie Restauration accompagne les professionnels et étudiants du secteur à travers le journal, le magazine, le site internet, les réseaux sociaux et sa chaîne de podcasts.
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Épisodes
- Conseils marketing : zoom sur les concepts inspirants en 2025
27 juin 2025 · 14 min
Il y a sept axes différents de concepts inspirants à regarder de près actuellement selon Bernard Boutboul. Les voici : Les Food Courts : "Il y a une nouvelle génération de food… - Baisse d'activité : quelles sont les pistes pour y remédier ?
10 janvier 2025 · 9 min
Votre clientèle baisse ? C'est l'objet de ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul. Baisse d'activité ou anticipation de la saison creuse,… - Restaurateur : Comment maintenir le contact avec ses clients ?
13 décembre 2024 · 12 min
Comment maintenir le contact avec vos clients au fil du temps ? C'est l'objet de ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing. Dans un contexte où la concurrence est féroce et… - Basse saison : comment la mettre à profit ?
29 novembre 2024 · 9 min
La période de la basse saison peut effrayer certains professionnels de l'hôtellerie-restauration. Dans ce podcast Conseils marketing nous essayons, avec Bernard Boutboul, de… - Fêtes de fin d'année : quelle offre proposer aux clients ?
15 novembre 2024 · 10 min
Préparation des fêtes de fin d'année, moment clé pour nombreux professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. C'est le thème du nouveau podcast des Conseils marketing.… - Les nouveaux modes de distribution dans la restauration
4 octobre 2024 · 14 min
Les nouveaux modes de distribution sont indispensables pour développer le chiffre d'affaires, surtout lorsque la capacité de la salle est atteinte. Toutefois, ils doivent être… - Restaurateurs : comment se démarquer
20 septembre 2024 · 17 min
170 000. C’est le nombre de restaurants que compte la France. 10 000 de plus si on compte les fast food. Comment faire face à cette concurrence accrue, comment se démarquer et se… - Le métier de restaurateur se professionnalise
6 septembre 2024 · 24 min
Pour ouvrir un restaurant, et le maintenir, il faut être un vrai-couteau Suisse. Il faut bien évidemment maîtriser les règles d’hygiène, la réglementation de manière générale,… - Saison d'été 2024 : adapter sa stratégie tarifaire
21 juin 2024 · 10 min
La profession a fait parler d'elle sur les différents canaux d'information pendant l'été dernier, pas toujours de manière positive, notamment en raison des prix pratiqués. Quelle… - La fin de repas, un moment clé dans la relation client
7 juin 2024 · 9 min
"Un café et l’addition s’il vous plait". "Et pourquoi pas un dessert", rajoutera Bernard Boutboul. Dans ce podcast j’évoque, avec le fondateur de Gira et expert sur notre site,… - Zoom sur la vague des coffee shop
24 mai 2024 · 8 min
McDonald's lance sa chaîne de coffee-shops baptisée CosMac. En France, le chef pâtissier Cédric Grolet vient d’inaugurer dans le IIe arrondissement de Paris un coffee shop, et y… - Le digital : l'allié des restaurateurs
2 avril 2024 · 9 min
"Il ne faut pas avoir peur du digital. Ce n'est qu'un outil qui permet de gagner du temps et de faire plus de chiffre d'affaires plus vite". Face à la révolution digitale,… - Jeux olympiques et paralympiques : comment se préparer au mieux ?
8 mars 2024 · 9 min
À quelques mois de l'ouverture de la cérémonie des Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024 (24 juillet 2024), certains professionnels du secteur de… - Franchise et restauration : quelles sont les clés de la réussite ?
1 mars 2024 · 9 min
La franchise est un mode de développement rapide, puisque le propriétaire de la marque n'est pas investisseur. Ce sont des investisseurs indépendants ou institutionnels qui… - Snacking : quelles sont les évolutions ?
16 février 2024 · 10 min
"Nous sommes un des rares pays au monde où la restauration rapide monte en gamme". Il y a des perspectives d’évolution pour ce secteur assure Bernard Boutboul, président de Gira… - L'évolution des produits bio dans la restauration
29 janvier 2024 · 7 min
Selon l’Agence Bio, en 2022, les 170 000 restaurant en France ne proposent que 1 % de bio à leur carte. Pourquoi les chefs ne font pas plus que ça la part belle aux produits bio… - Les restaurateurs sont-ils impactés par la baisse du pouvoir d'achat ?
20 décembre 2023 · 10 min
"Il y a un problème de pouvoir d'achat, mais il ne baisse pas pour tout le monde". Bernard Boutboul, président du cabinet Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous… - Intelligence artificielle : faut-il se lancer ?
5 décembre 2023 · 10 min
"L'intelligence artificielle est une fantastique révolution, bien plus puissante que le train à vapeur ou internet". Bernard Boutboul, président du cabinet Gira et auteur sur… - Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?
3 novembre 2023 · 10 min
Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la majorité ils… - Podcast : Comment attirer les 18-25 ans ?
20 octobre 2023 · 8 min
"La génération Z sont les consommateurs de demain". S'ils n'ont pas un énorme pouvoir d'achat aujourd'hui, ce sont des clients à séduire car ils sont passionnés de restauration… - Deux ans après le covid : on en est où ?
6 octobre 2023 · 8 min
"Nous sommes à plus de deux ans de la réouverture des restaurants. Pas grand chose ont changé et en même temps beaucoup de choses". Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur… - 2023 : plus de chiffre d'affaires mais moins de rentabilité
22 septembre 2023 · 11 min
La saison 2023 affiche 9,2 % de croissance par rapport à 2022, qui était déjà une bonne année. L'hôtellerie a fait de très bons scores, l'hôtellerie de plein air a fait un… - Talents : André Terrail : "La gastronomie, c'est les Jeux olympiques tous les jours"
19 septembre 2023 · 16 min
La Tour d’argent vient d’effectuer la plus grande rénovation de son histoire. Afin de développer son offre, après la boulangerie et la rôtisserie, le restaurant parisien a choisi… - Talents : Pierre Hermé : "Il n'y a pas de bonne pâtisserie sans bons produits"
28 août 2023 · 14 min
“Le salé pour se nourrir, le sucré pour le plaisir”, telle pourrait être la maxime de Pierre Hermé. Le pâtissier-créateur nous explique comment il fait le lien entre les gâteaux… - Talents : Guillaume Gomez : “Je veux servir celles et ceux qui œuvrent avec passion pour la gastronomie”
12 juillet 2023 · 15 min
Ambassadeur de France de la gastronomie, représentant personnel du président de la République auprès des acteurs de la gastronomie, Guillaume Gomez a cuisiné pour quatre… - Talents : Alexandre Giesbert, chef du restaurant Daroco Soho
20 juin 2023 · 16 min
Après le succès à Paris des restaurants Daroco Bourse, Daroco 16 et du cocktails bar Danico par Nico de Soto, les restaurateurs Alexandre Giesbert et Julien Ross traversent la… - Comment construire une carte idéale ?
12 mai 2023 · 15 min
Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle part doit représenter le végétal dans une… - Talents : Juan Arbelaez, chef bouillonnant
10 mai 2023 · 16 min
Avec son accent chantant, Juan Arbelaez fait voyager nos oreilles, et nos papilles par sa cuisine. Associé aux fondateurs de la marque grecque Kalios, Grégory et Pierre-Julien… - Comment créer de l'expérience client
28 avril 2023 · 7 min
"L’expérience client n’est pas une mode mais une réelle demande". Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous parle, dans ce nouveau… - Mauro Colagreco, chef étoilé et engagé pour la planète
19 avril 2023 · 16 min
Chef étoilé, ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité, chevalier de la Légion d’honneur et vice-président de l’Association internationale Relais & Châteaux, Mauro… - Agir sur des postes de son compte de résultat pour voir évoluer son modèle économique
14 avril 2023 · 11 min
"La révision du modèle économique est aujourd’hui impérative", alerte Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts. Et il existe quatre postes… - Restaurateurs : diversifiez les moments de consommation
31 mars 2023 · 14 min
"La restauration avec service à table doit se mettre à travailler sur différents moments" de consommation, insiste Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre… - Talents : Les secrets de Marc Haeberlin
21 mars 2023 · 16 min
Quand on parle de réussite familiale, la famille Haeberlin s'impose. C'est la quatrième génération de restaurateurs et d’hôteliers qui tient aujourd'hui les rênes de l’Auberge de… - Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?
16 mars 2023 · 10 min
"En 2019, avant le covid, la livraison pesait 4 % du chiffre d’affaires de la restauration. En post covid il est monté à 10 %." Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur… - L'essor des cuisines du monde en France
3 mars 2023 · 8 min
"Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette, explique Bernard Boutboul directeur de… - Franchise : miser sur un concept dans l’air du temps
17 février 2023 · 14 min
Le concept de la création d'entreprise, et notamment de la franchise, séduit toujours. Il se veut rassurant puisque les intérêts du franchiseur sont en adéquation avec ceux du… - Zoom sur les métiers de la salle avec Elsa Jeanvoine, MOF maître d'hôtel
10 février 2023 · 14 min
Elsa Jeanvoine, 36 ans, a décroché il y a quelques mois le titre de MOF maître d’hôtel, du service et des arts de la table. Elle partage son activité entre l’auberge de la Poutre… - La digitalisation au service du parcours client et de la relation collaborateur
3 février 2023 · 16 min
Le digital doit être pris comme un gain de temps et venir au service des clients (pour regarder la carte, via les qr code, payer ou inciter ses clients à laisser un avis) selon… - Les enjeux 2023 pour le secteur CHR
20 janvier 2023 · 14 min
2023 vient de commencer. Quels sont les grands défis qui attendent les professionnels de l'hôtellerie-restauration ? Bernard Boutboul, directeur du cabinet de conseils Gira et… - Talents, Thierry Marx : "Il faut donner la possibilité aux gens d'oser"
9 janvier 2023 · 16 min
Chef engagé, chef d’entreprise, élu récemment à la tête de l’Umih, Thierry Marx se livre dans Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration. Il nous parle de sa nouvelle…
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