DEMAIN : avec Charles Ganem & Samuel Nataf (Dumbo)

Épisode de Dans la tête d'un CEO par Yacine Sqalli par Yacine Sqalli · 25 octobre 2026 · 9 min

DEMAIN, je reçois les rois du smash burger.

⁠⁠Charles Ganem⁠⁠ et ⁠⁠Samuel Nataf⁠⁠ ont créé ⁠Dumbo⁠ - le meilleur smash burger, ever (et oui, c'est frenchy).

💡 À 26 ans, ils ouvrent un tout petit local de 17 m² à Pigalle avant de se retrouver à servir Virgil Abloh, Action Bronson ou encore LeBron James — jusqu'à s'imposer comme la référence incontestée du burger en France et à s'implanter à Londres et Milan.

💬 « On voulait ouvrir un seul restaurant. »

C'est l'histoire de 2 potes qui se lancent avec une idée simple : faire le meilleur smash burger possible, et devenir une institution.

☄️ Comment être pionnier et rester la référence dans son secteur ?

Dans cet épisode, Sam et Charles me racontent les coulisses de la création de Dumbo : les débuts sans réseau ni formation en restauration, la recherche obsessionnelle de la qualité, les galères d'approvisionnement, la gestion du succès fulgurant, le Covid, ainsi que l'importance d'être alignés à deux pour tenir le choc.

On parle aussi du concept radical du monoproduit, de l'évolution de la marque, des collaborations iconiques - dont Septime la référence en bistronomie, et pourquoi ils préfèrent refuser des ouvertures à l'infini pour garder le contrôle.

RDV demain !

🎧 Bonne écoute

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📌 LIENS UTILES

👉 Charles Ganem sur LinkedIn : ⁠https://www.linkedin.com/in/charles-ganem-19661448/⁠

👉 Samuel Nataf sur Instagram : ⁠https://www.instagram.com/samnataf/⁠

👉 Dumbo sur Instagram : ⁠https://www.instagram.com/dumboparis/⁠

👉 Le site de Dumbo : ⁠https://www.dumboparis.com/fr⁠

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À propos du podcast

S’ils l’ont fait, pourquoi pas vous ? Bienvenue Dans la tête d’un CEO, le podcast qui démystifie l’entrepreneuriat. Notre mission : vous inspirer à entreprendre, et miser sur vous. Dans ce podcast, on reçoit des personnes inspirantes dans le domaine de l’entrepreneuriat mais aussi des…

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