Episode 13- Label circuits courts - Les chefs de demain - Campus PatMat x De l’or dans les mains.

Épisode de De l'or dans les mains par De l'or dans les mains · 14 novembre 2024 · 18 min

En Région Centre-Val de Loire, il existe des formations labellisées « circuits-courts ». Comment est-ce qu’on définit un circuit-court ? Et surtout, comment se traduit-il dans un métier ? Dans un parcours ? Dans une formation ? C’est ce qu’on va voir dans cette nouvelle saison de podcast en partenariat avec les Campus Pat-Mat, en partant à la rencontre de ceux qui ont fait des circuits-courts, l’ADN de leur métier, et de leur transmission !

Aujourd’hui, nous avons rendez-vous à Blois, au lycée hôtelier. Ici, du CAP au BTS, on forme la nouvelle génération de professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Pour en parler, j’ai rendez-vous dans le labo du lycée, avec Christophe Lunais, maitre restaurateur et Florian Brzenczek, professeur de cuisine !

Une série consacrée au label circuits courts de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme.

Voix : Gabrielle Légeret

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Avec son podcast, De l'or dans les mains (http://www.delordanslesmains.com) donne la parole aux artisans et aux entrepreneurs de savoir-faire, pour qu’ils et elles nous partagent leur histoire, leurs matières, leurs outils et leurs gestes. Chaque épisode est un voyage en immersion, au sein des…

De l'or dans les mains

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