Frédéric Molina, chef du Moulin de Léré à Vailly (Haute-Savoie)

Épisode de Gastronomie par EBRA Presse · 30 août 2020 · 2 min

Une cuisine d’auteur libre et singulière basée sur le végétal. C’est le challenge que s’est fixé Frédéric Molina, en reprenant le Moulin de Léré, il y a cinq ans. Dans cette auberge située à quelques encablures du lac Léman, le chef a fait le choix de préparer des assiettes à haute qualité environnementale : en s’approvisionnant au plus près de son restaurant et en changeant la carte tous les jours, au fil des saisons. Un engagement qui lui a valu un trèfle au Guide Michelin, une nouvelle distinction qui récompense la gastronomie durable.

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