Joël Philipps, chef du Cerf à Marlenheim

Épisode de Gastronomie par EBRA Presse · 5 février 2021 · 2 min

Avec une première étoile décrochée au guide rouge en 1936, le Cerf est l’une des tables de référence en Alsace… Et c’est au pied du vignoble, dans cet ancien relais de la Poste que Joël Philipps a posé son tablier. Sa carte est aussi bien un hommage à sa région qu'une mise en avant d'idées plus novatrices… Amoureux des saveurs nippones, il a fait du citron yuzu l’un de ses produits phares.

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