46. Helene Luzin : Agent de chefs, un métier de contact
Épisode de L'envers du dessert par EDD Prod · 5 mai 2021 · 27 min
“50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie”, un titre de livre atypique, tout comme celle qui l’a écrit. Helene Luzin est autrice, mais avant tout agente de chefs. Un nouveau métier de la gastronomie qu’elle nous décrit avec passion car il y a bien une chose à retenir : elle adore son métier.
Pour en parler, elle évoque sa proximité avec les chefs, l’importance de l’échange et sa haine des mails. Car oui, Helene Luzin c’est une femme de conversation, elle aime parler et elle le dit. Ceci explique sûrement pourquoi à la base, elle voulait seulement un livre d’entretiens avec des pâtissiers ! Cette anecdote, c’est la première d’une longue liste, toutes racontées dans cet entretien riche et diversifié, à écouter pour rencontrer Hélène.
SOMMAIRE:
2:17 Helene Luzin, agente de chefs et maintenant autrice, qui est-elle ?
3:49 50 desserts à avoir goûté dans sa vie, un livre d’émotions
6:16 Le processus de sélection des gâteaux, toute une histoire
9:47 Agent de chefs, un nouveau métier encore peu connu
12:02 Pour Helene Luzin, l’importance de la confiance et des relations
13:07 Devenir agente de chefs : Le processus
16:06 Avec son nouveau livre, un tournant vers la pâtisserie
17:42 Son parcours, de Elle Magazine à New-York à agente de chefs
19:09 Helene Luzin, “Une femme de terrain, une femme de bla-bla” qui aime son métier
24:18 L’heure des questions rituelles !
La recette offerte par Helene (les meringues) sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour voir les derniers articles : lenversdudessert.com
Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance
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À propos du podcast
On goûte la pâtisserie, on la voit, on la lit, mais est-ce qu’on l’écoute assez ? Donnons la parole aux pâtissiers dans un podcast 100% consacré à la pâtisserie ! Ce podcast se veut un observatoire des tendances sociales autour de la pâtisserie, mais aussi des modes inhérentes au milieu. Que dit…
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