Quelles sont les différentes variétés et arômes du muscat ?
Épisode de On parle vin par Nostalgie+ · 27 mars 2025 · 4 min
Le Muscat est un cépage blanc et un peu rouge dont il existe plusieurs variétés avec comme point commun de dévoiler un parfum muscaté qui provient des terpènes, substances naturelles qui fournissent une essence naturelle parfumée.
Quelle est son origine ?
Le Muscat est le cépage typiquement méditerranéen, mais il a su remonter la Vallée du Rhône et envahir confidentiellement l’Alsace, sur les contreforts du massif vosgien.
Le Muscat ne représente plus en Alsace que 2,3 % du vignoble, soit 340 hectares, à cause de son rendement très irrégulier.
Il fait pourtant partie des quatre cépages nobles d’Alsace avec :
Le Riesling
Le Gewurztraminer
Le Pinot Gris
Il est d’ailleurs planté dans de nombreux grands crus d’Alsace.
Lorsqu’il provient de raisins surmûris ramassés tardivement (et respectant de nombreuses règles contraignantes), le Muscat obtient, par agrément, la mention Vendanges Tardives voire Sélection de Grains Nobles.
Quelles sont ses particularités ?
Un Muscat bien vinifié apporte cette odeur musquée et sauvage correspondant au mot Muscaté.
C’est à la fois une expression légèrement animale, de bois de rose et de litchi, avec des notes fruitées d’orange, de fruits exotiques et florales (jasmin, citronnelle, verveine), bref, une explosion aromatique !
Quand son rendement est limité, le Muscat possède un potentiel en sucre élevé avec un bon équilibre d’acidité et une saveur intense, puissante et délicate.
Il apprécie particulièrement :
Le soleil
La sécheresse
Le vent
Il bourgeonne et arrive à maturité tardivement, il nécessite donc un climat chaud même en automne.
Il est sensible à l’oïdium, au mildiou et aux acariens ainsi qu’aux gelées d’hiver.
Il existe plusieurs formes de Muscat ?
Trois principaux types de Muscat :
Le Muscat blanc à petits grains (appelé aussi Muscat de Frontignan ou de Lunel).
Le plus ancien
Premières implantations au XVᵉ siècle
Origine grecque
Permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins doux naturels et des vins effervescents
Peut être également utilisé en assemblage (faible pourcentage) pour apporter des nuances aromatiques dans des vins neutres
Grappes de petite taille, mais baies de taille moyenne
Le Muscat blanc d’Alexandrie (ou Muscat romain).
Initialement destiné à produire des raisins de table
Aujourd’hui associé au Muscat blanc à petits grains, apportant finesse et puissance
Le Muscat blanc Ottonel.
Cépage hybride de Chasselas et de Muscat, élaboré en 1852 pour devenir en Alsace un cépage de cuve
Se distingue du Muscat du Midi par son caractère sec
Enfin, le Muscat rouge de Hambourg, qui provient de cultures sous serres.
Il n’est cultivé que pour la production de raisin de table.
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On parle vin avec Olivier Delorme
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