On va déguster

par France Inter · Culture

On va déguster

François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

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Épisodes

  • Praliné et pralinato
    18 octobre 2026 · 5 min
    durée : 00:05:07 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - Quand j’entends le mot praliné, moi, je pense immédiatement à la noisette. Et surtout à un souvenir de goûter chez ma…
  • Saveurs pralinées
    18 octobre 2026 · 57 min
    durée : 00:57:12 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C’est l’histoire d’une pâte aux amandes et noisettes caramélisées devenue la drogue dure des becs sucrés.…
  • Pizza vivante
    18 octobre 2026 · 4 min
    durée : 00:03:58 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Aujourd’hui, nous nous demandons si la pizza ne serait pas en train de faire son…
  • AOC Lirac
    11 octobre 2026 · 3 min
    durée : 00:03:20 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Située sur la rive droite du Rhône dans le département du Gard, Lirac se trouve en face du…
  • On Va Déguster, en direct de la quatrième édition du Festival Saveurs & Savoirs à Uzès
    11 octobre 2026 · 55 min
    durée : 00:55:02 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Chaque automne, Uzès devient le cœur battant de la gastronomie avec le festival Saveurs & Savoirs. C'est…
  • Le boulet à la bière
    11 octobre 2026 · 4 min
    durée : 00:04:00 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Découverte d'une pépite chez un nouveau fromager affineur de Lille Vous aimez ce podcast ?…
  • Muri, des boissons fermentées sans alcool, venues de Copenhague.
    4 octobre 2026 · 5 min
    durée : 00:04:31 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Des assemblages de plantes sauvages, de vrais fruits et légumes, tous sélectionnés avec soin : pas…
  • Deux cuvées singulières, deux histoires de patience et de savoir-faire.
    4 octobre 2026 · 5 min
    durée : 00:04:52 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Direction le Roussillon avec un Muscat de Rivesaltes de 1993, puis la Bretagne avec un cidre…
  • Les chef(fes) passent à table : La masterclass de Maxime Frédéric
    4 octobre 2026 · 54 min
    durée : 00:54:13 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - De la ferme normande de ses grands-parents aux cuisines des plus grands palaces parisiens, rencontre avec un des…
  • Le potimarron
    4 octobre 2026 · 4 min
    durée : 00:03:53 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Dans la grande famille des courges qui compte des centaines de membres à l’échelle mondiale,…
  • Petit-déjeuner à l’italienne
    27 septembre 2026 · 7 min
    durée : 00:06:43 - La cucina allegra d'Alessandra Pierini - Le matin, en Italie, on est plutôt cornetto, cappuccino et tiramisù… Alors comment faire entrer la diète…
  • Petit-déjeuner, grandes questions
    27 septembre 2026 · 55 min
    durée : 00:55:20 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Inutile pour les uns, indispensable pour les autres, ce repas matinal fait toujours débat chez les historiens et…
  • Le pastis landais
    27 septembre 2026 · 4 min
    durée : 00:03:53 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un vrai câlin sucré qui est la madeleine de Proust de nombreux gourmands de Gascogne Vous…
  • Gaspillage alimentaire, le haut de la chaîne
    20 septembre 2026 · 7 min
    durée : 00:07:12 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Si l’on a souvent tendance à se focaliser sur le gaspillage alimentaire fait à la maison, il a pourtant…
  • Tomate 3 en 1
    20 septembre 2026 · 4 min
    durée : 00:03:38 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - ll y a dix ans, une expérience au restaurant Blue Hill at Stone Barns, près de New York, a changé le regard…
  • Les herbes folles, une entreprise artisanale, végétale et… anti-gaspi !
    20 septembre 2026 · 4 min
    durée : 00:04:03 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - C’est l’histoire de Charlaine Davy, une ancienne responsable d’une boutique de…
  • Gaspillage alimentaire : les bonnes solutions
    20 septembre 2026 · 54 min
    durée : 00:53:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - À quelques jours des journées internationale et nationale consacrées à la lutte contre le gaspillage…
  • Le piment doux des Landes
    20 septembre 2026 · 4 min
    durée : 00:03:58 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Direction le département des Landes Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes…
  • Et si la cantine nous permettait enfin de comprendre ce que l'on mange et qui nous sommes ?
    6 septembre 2026 · 6 min
    durée : 00:06:07 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Cette question est au coeur d'un passionnant essai, paru avant l'été, "On veut du rab ! Eloge de…
  • La bière triple
    6 septembre 2026 · 4 min
    durée : 00:04:21 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Une invention de moines et de brasseurs malins Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes…
  • Grande bouffe à la Braderie de Lille
    6 septembre 2026 · 55 min
    durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Au coeur du plus grand vide-grenier d'Europe, pour explorer la nouvelle scène culinaire lilloise - équipe :…
  • Florent Ladeyn
    6 septembre 2026 · 4 min
    durée : 00:04:08 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Ce chef qui est l’un des ambassadeurs de la gastronomie des Hauts de France défend le…
  • Un des meilleurs vins de l'appellation Fronton
    30 août 2026 · 4 min
    durée : 00:04:15 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - L'appellation Fronton produit des vins rouges et rosés issus majoritairement du cépage Negrette,…
  • Un potager japonais en Seine-et-Marne
    30 août 2026 · 5 min
    durée : 00:05:12 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Mura, un potager et projet d'éco-village fondé par Maki Maruyama, qui en parallèle dirige…
  • L'auberge des Quatre vents au Gréalou dans le Lot
    30 août 2026 · 5 min
    durée : 00:05:17 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Avec Son permis fraichement acquis Zazie Tavitian est partie de Toulouse en voiture avec sa soeur Chloé…
  • Cocktails et coups de coeur, une rentrée en douceur
    30 août 2026 · 55 min
    durée : 00:54:44 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Pour prolonger un peu l’été, on vous sert les étonnants cocktails sans alcool de Margot Lecarpentier et nos…
  • La tomate indigo blue beauty
    30 août 2026 · 4 min
    durée : 00:04:29 - Le marché de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - François-Régis Gaudry a rapporté un souvenir de vacances… Vous aimez ce podcast ? Pour…
  • La masterclass de Pascal Barbot
    21 août 2026 · 55 min
    durée : 00:55:14 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Aujourd’hui, nous recevons un chef dont le nom résonne comme une référence dans le monde de la gastronomie, une…
  • Tous fous de flans
    20 août 2026 · 55 min
    durée : 00:55:00 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le flan est à la fois simple et exigeant : peu d’ingrédients, mais un équilibre, une texture, une cuisson — il…
  • La cuisine du lac de Côme
    19 août 2026 · 53 min
    durée : 00:53:25 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce lac italien n'est pas qu'une région touristique, on explore la passionnante cuisine lacustre, paysanne et…
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    19 août 2026 · 0 min
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