[Extrait #118 - 1] - Santé mentale des restaurateurs : être engagé sans s’épuiser

Épisode de Sur le grill d'Écotable par Écotable · 3 juillet 2026 · 7 min

Dans ce premier extrait de l'épisode [#118 - Être un restaurateur engagé, est-ce se mettre une épine dans le pied ?] enregistré lors du Palmarès 2026, Alissa Péchillon (chargée d'étude à l'Obsoco) nous résume les enseignements de l'étude récente portée par l'Obsoco et Service compris "Entreprenariat food: Passion, difficultés et résilience des restaurateurs indépendants".

Selon l'étude, les restaurateurs engagés sont portés par des valeurs fortes, représentant leur motivation principale à dépasser les difficultés liées au secteur. Jusqu’où sont ils prêts à aller pour les suivre ? Y’a-t-il une différence entre les néo restaurateurs et les restaurateurs expérimentés ? Qu’est ce qui fait tenir les restaurateurs engagés qui ont du mal à atteindre la rentabilité ?

Bonne écoute !

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro

Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr

Réalisation : Emma Forcade

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À propos du podcast

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales…

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