[Sur le Zinc #4] - Faire avancer le monde de l'hôtellerie, avec Vincent Digne du groupe Accor

Épisode de Sur le grill d'Écotable par Écotable · 15 avril 2026 · 35 min

Sur le Zinc d’Écotable, c’est la série de podcasts dédiée à l’engagement autour de la boisson. En 6 épisodes, Chef Damien, fondateur des sachets de boissons à infuser Necense et chef de 750g La table, part à la rencontre de celles et ceux qui s’engagent pour rendre le monde de la boisson plus durable.

Dans ce quatrième épisode, Chef Damien rencontre Vincent Digne, responsable Food & Beverage d'Accor, le 3ème groupe d'hôtellerie en Europe. Cette discussion nous montre que le monde bouge: les grandes entreprises (à l'échelle d'impact gigantesque) prennent de plus en plus au sérieux les enjeux écologiques et mettent en place des actions concrètes : Accor a supprimé les bouteilles d'eau en plastique dans les chambres et fait évoluer son offre de boissons dans ses restaurants (sodas artisanaux dont Necense, vins bios, eau microfiltrée sur place...).

En quoi l'engagement des grands groupes, comme Accor, est crucial pour réduire notre impact sur les ressources naturelles qui servent à créer nos boissons? Comment Vincent met-il en place de telles mesures à l'échelle de l'Europe, et qu'est ce qui l'anime au plus profond de lui pour faire preuve d'un tel engagement ?

Plongez dans cette conversation animée entre deux amoureux de la restauration durable, Chef Damien et Vincent Digne.

Bonne écoute !

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro

Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr

Réalisation : Emma Forcade

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À propos du podcast

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales…

Sur le grill d'Écotable

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