Toast: Addictions en restauration, la goutte de trop ?

Épisode de Sur le grill d'Écotable par Écotable · 8 avril 2026 · 59 min

Longtemps considérées comme des « habitudes du métier », les addictions - à l’alcool, aux drogues, aux médicaments - gangrènent encore les coulisses de la restauration. Cadences infernales, pression constante, nuits sans fin : le cocktail est explosif et les substances permettent parfois de tenir le rythme.

Mais les choses bougent, certain·es choisissent la sobriété, la résilience, et un autre modèle de travail. Parler, prévenir, transformer : il est temps de dire stop aux spirales destructrices des addictions. Et de mettre la santé - mentale, physique, collective - au centre de la table.

Animatrice : Laurène Petit

Lieu de l’enregistrement : Brasserie Zoumaï, Marseille

Autour de la table ronde :

- Laura Vidal - Sommelière et co-fondatrice de The Small Group (La Mercerie, Livingston, Chardon, Pétrin Couchette)

- Clara Tronçon - Gérante de la Brasserie des Chartreux, Marseille

- ⁠Yves Guillermain, psychiatre addictologue, chef de service addictologie du CSAPA Puget Corderie

- Mélanie Muraccioli, psychologue

Liens des sites importants

https://www.mouvement-restaure.com/

https://communaute.ecotable.fr/

https://www.associationfestin.com/

https://pro.tabac-info-service.fr/var/tis/storage/original/application/b91388a574b9f76b57c4bd1b4cf160e3.pdf

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro

Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr

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À propos du podcast

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales…

Sur le grill d'Écotable

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