Talents
par L'Hôtellerie Restauration · Culture
Découvrez des portraits de passionnés, liés d'une façon ou d'une autre au secteur de l'hôtellerie-restauration: chef(fe)s, hôtelier(ère)s, agriculteur(trice)s, producteur(trice)s... au travers du podcast Talents, réalisé par Dorisse Pradal pour L'Hôtellerie Restauration. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Épisodes
- Talents - Nadia Sammut, Cheffe de la Fenière à Cadenet dans le Lubéron
14 octobre 2026 · 15 min
Nous recevons Nadia Sammut, cheffe de l’Auberge La Fenière, à Cadenet, dans le Luberon. Troisième génération à la tête de cette maison familiale emblématique, Nadia Sammut a… - Talents - Eugénie Béziat Cheffe de l’Espadon au Ritz
8 octobre 2026 · 14 min
On vous invite au Ritz ! Partons à la rencontre d’Eugénie Béziat, première femme à prendre la tête du restaurant gastronomique du Ritz Paris. Eugénie Béziat développe à L’Espadon… - Talents - Christophe Bacquié du Mas Les Eydins
21 septembre 2026 · 14 min
Dans ce nouvel épisode de Talents, nous sommes invités chez Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France et Chef doublement étoilé au Guide Michelin à La Table des Amis, au Mas… - Talents - Arnaud Faye, chef triplement étoilé des cuisines du Bristol Paris
4 juin 2026 · 14 min
Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, reçoit Arnaud Faye, Meilleur ouvrier de France et chef des cuisines du Bristol Paris. À la tête du restaurant triplement étoilé… - Talents - Tom Meyer, chef de la Chèvre d’or à Èze
22 avril 2026 · 17 min
Tom Meyer incarne une nouvelle génération de la gastronomie française. À 32 ans, ce Meilleur ouvrier de France est aux commandes de la Chèvre d’or à Eze, dans les… - Talents - Christophe Hay, chef-fondateur de Fleur de Loire à Blois
24 février 2026 · 13 min
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Talents, le podcast de l’Hôtellerie-Restauration. Aujourd’hui, nous vous emmenons au fil de la Loire, à la rencontre de Christophe Hay, chef… - Talents - Valentin Barbera, chef et fondateur d’Osma à Sargé-sur-Braye
7 novembre 2025 · 15 min
Bienvenue chez Valentin Barbera, qui a ouvert son restaurant Osma à Sargé-sur-Braye, dans le Loir-et-Cher. Un chef a un parcours qui sort des sentiers battus. Ancien styliste de… - Talents - Franck Putelat, chef 2 étoiles Michelin à Carcassonne
2 octobre 2025 · 13 min
Qu’est-ce qui fait courir Franck Putelat ? Chef doublement étoilé au guide Michelin, il s'épanouit à Carcassonne avec deux hôtels et deux restaurants, mais il est aussi… - Talents - Linda Hazi, directrice générale de Fontenille Collection
5 septembre 2025 · 13 min
Le groupe hôtelier Fontenille Collection s’est imposé dans l’univers du luxe en France. Il vient d’ouvrir sa douzième adresse à Perros-Guirec, en Bretagne. Il se développe… - Talents - Laurent Perlès, cofondateur de l'école La Source
18 juillet 2025 · 13 min
La Source est une école de cuisine pas comme les autres : elle forme aux pratiques écoresponsables en restauration. Elle est installée à Paris, Toulouse et Bordeaux, et se… - Thomas Allanic, directeur de l'École Ferrandi : derrière les fourneaux de l’excellence
19 juin 2025 · 15 min
Comment fonctionne l’École Ferrandi ? Qui sont ces élèves qui portent les couleurs de la gastronomie françaises ? Partons à la rencontre de Thomas Allanic, le directeur de la… - Talents - Laurent Gannac, agrumiculteur à Menton
5 juin 2025 · 14 min
Talents vous emmène sous le soleil de la Côte d’Azur, à la rencontre d’un homme et de son fruit fétiche : le citron de Menton. Installé dans la région depuis les années 1990,… - Talents : Nolwenn Corre, La Pointe Saint-Mathieu
28 mars 2025 · 14 min
On vous emmène presqu'au bout du monde, là où la terre s’arrête, dans le Finistère. Bienvenue à la Pointe Saint-Mathieu, chez Nolwenn Corre, étoile montante de la gastronomie… - Talents : Nina Métayer, meilleure pâtissière au monde
29 janvier 2025 · 13 min
Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration vous propose de retrouver la meilleure pâtissière au monde, Nina Métayer. La passion conduit à l’excellence, vous dira Nina. Elle… - Talents : Philippe Mille, chef du restaurant Arbane à Reims
8 janvier 2025 · 12 min
C'est une très belle histoire que celle du chef Philippe Mille installé à Reims dans sa nouvelle adresse, Arbane, qui fête sa première année. Elle est à découvrir dans Talents,… - Talents : coup de projecteur sur le lapin
6 décembre 2024 · 13 min
Le lapin, un véritable atout en cuisine. Tout est bon dans le lapin ! Coup de projecteur sur la filière cunicole en France dans ce nouvel épisode de notre podcast Talents. Nos… - Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes de l’Auberge des Glazicks, à Plomodiern
6 décembre 2024 · 14 min
Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, reçoit Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes du Relais & Châteaux l’Auberge des Glazicks à Plomodierm. Le chef… - Talents : Christophe Bacquié et Mathieu Chapel, au service de la Méditerranée
30 octobre 2024 · 18 min
Quand un chef parle au producteur… Notre podcast Talents vous offre une rencontre entre le chef doublement étoilé Christophe Bacquié (Mas des Eydins à Bonnieux, dans le Luberon)… - Talents : Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard
26 septembre 2024 · 14 min
À la Rochelle, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard sont aux commandes du Relais & Châteaux Christopher Coutanceau, de la Villa Grand Voile et de la Yole de Chris. Trois… - Talents : Fanny Rey et Jonathan Wahid de l’Auberge de Saint-Rémy
5 août 2024 · 16 min
Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous emmène cet été en Provence, chez Fanny Rey et Jonathan Wahid, une étoile au Michelin et un hôtel de charme à l’Auberge de… - Talents : Julia Sedefdjian, cheffe étoilée de Baeita, à Paris
5 juillet 2024 · 13 min
Plus jeune cheffe étoilée de France en 2016, Julia Sedefdjian s’est lancée en solo en 2019 et décroché une étoile pour Baeita, dans le Ve arrondissement de Paris. Elle a reçu… - Arnaud Lallemand : le chef qui compte les étoiles
16 mai 2024 · 14 min
Talents vous emmène en Champagne, à la rencontre d’Arnaud Lallement, chef triplement étoilé de l’Assiette champenoise. Le restaurant figure régulièrement en tête des classements… - Talents : Magali et Jean Sulpice, L’Auberge du Père Bise en Savoie
23 avril 2024 · 15 min
Bienvenue dans notre nouvel épisode de Talent, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, animé par Dorisse Pradal. Dans cet épisode nous partons à la découverte d’un lieu… - [Talents] Andrée Rosier, première femme MOF cuisine de France
11 mars 2024 · 14 min
Pour ce nouvel épisode de Talents, nous partons au Pays Basque, chez Andrée et Stéphane Rosier. Le couple propose une cuisine à quatre mains dans une authentique maison basque -… - Talents : Pierre-Marie Ragon, MOF, hotel manager à l’Hôtel du couvent à Nice
22 février 2024 · 15 min
“Préparer le concours MOF, c’est l‘aventure d’une vie pour un professionnel”, explique Pierre-Marie Ragon, MOF 2023 Maître d’hôtel du service et des arts de la table. Ancien… - Pascaline Lepeltier et Paul Brunet, MOF sommeliers
19 janvier 2024 · 16 min
Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, est allé à la rencontre de deux MOF sommeliers : Pascaline Lepeltier, installée à New York depuis 2009, à la tête de Chambers,… - Éric Guérin : "Je suis dans une histoire de vie"
27 décembre 2023 · 15 min
Éric Guérin, chef étoilé et propriétaire du restaurant La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim en Loire-Atlantique, nous dévoile son parcours, ses sentiments, ses ambitions, dans… - Mathieu Guibert : "La vie est une question d'énergie"
24 novembre 2023 · 13 min
Après avoir appris aux côtés de chefs étoilés (Yannick Alléno, Christian Le Squer, Franck Putelat...), Mathieu Guibert a racheté, en 2016, l'hôtel restaurant quatre étoiles Anne… - Cédric Béchade : "Les aliments qui nous font du bien font aussi du bien à la planète"
18 octobre 2023 · 15 min
"Il faut revenir à l'essentiel". Cédric Béchade, le chef de l’Auberge basque, Relais & Châteaux et 1 étoile Michelin, à Saint-Pée-sur-Nivelle, est l’invité de Talents, le podcast…
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Questions fréquentes
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