Talents - Tom Meyer, chef de la Chèvre d’or à Èze

Épisode de Talents par L'Hôtellerie Restauration · 22 avril 2026 · 17 min

Tom Meyer incarne une nouvelle génération de la gastronomie française. À 32 ans, ce Meilleur ouvrier de France est aux commandes de la Chèvre d’or à Eze, dans les Alpes-Maritimes.

Doublement étoilé, ambitieux, aux commandes de trois restaurants et d’un hôtel, il vient tout juste de terminer les travaux dans son restaurant, entouré de près de 200 collaborateurs.

Dans ce podcast Talents pour L’Hôtellerie Restauration, il évoque sa carrière, son apprentissage chez Anne-Sophie Pic, ses débuts en cuisine auprès de ses parents… Tom Meyer se confie sur ses envies, sa passion pour le basket et les concours. Il nous parle de sa façon de manager ses équipes, il aime dire qu’il veut des cuisiniers et pas des cuistots, vous allez comprendre pourquoi. Bonne écoute !

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À propos du podcast

Découvrez des portraits de passionnés, liés d'une façon ou d'une autre au secteur de l'hôtellerie-restauration: chef(fe)s, hôtelier(ère)s, agriculteur(trice)s, producteur(trice)s... au travers du podcast Talents, réalisé par Dorisse Pradal pour L'Hôtellerie Restauration. Hébergé par Acast. Visitez…

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