Talents - Eugénie Béziat Cheffe de l’Espadon au Ritz

Épisode de Talents par L'Hôtellerie Restauration · 8 octobre 2026 · 14 min

On vous invite au Ritz ! Partons à la rencontre d’Eugénie Béziat, première femme à prendre la tête du restaurant gastronomique du Ritz Paris. Eugénie Béziat développe à L’Espadon un univers singulier, nourri par son enfance en Afrique et ses multiples voyages.

Un parcours d’une rare richesse, une personnalité affirmée en cuisine comme dans l’assiette, mais une simplicité intacte. Entre le gustatif et l'olfactif, Eugénie Béziat nous explique comme elle fait le lien. Elle aime créer de l’émotion autour des plats, imaginer une cuisine sensible et poétique.

Eugénie vous dira : "En cuisine, il faut rester ouvert, à l’écoute, j’aime bien cette idée de liberté dans le cadre."

Dans ce nouvel épisode de Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, la cheffe revient sur son itinéraire, sa vision du métier et les défis qu’elle relève pour faire évoluer les codes de la haute gastronomie française.

Bonne écoute !

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À propos du podcast

Découvrez des portraits de passionnés, liés d'une façon ou d'une autre au secteur de l'hôtellerie-restauration: chef(fe)s, hôtelier(ère)s, agriculteur(trice)s, producteur(trice)s... au travers du podcast Talents, réalisé par Dorisse Pradal pour L'Hôtellerie Restauration. Hébergé par Acast. Visitez…

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