20 Divin #77 Carine Bailleul, la délicatesse dans un monde de bruts

Épisode de 20 Divin, le Podcast du Vin par 20 Divin, le Podcast du Vin · 14 mars 2025 · 20 min

Brut, Extra-brut...mais aussi Hors Catégorie, Solera...tel est le monde de Carine Bailleul, cheffe de cave du Champagne Castelnau.

Originaire du Vercors, fille d’agriculteurs, Carine Bailleul voulait être infirmière mais découvre le vin lors d’un stage chez Jaillance qui produit la fameuse Clairette de Dié.

Après une visite des caves de Tain-l’Hermitage, Carine décide de préparer le diplôme National d’œnologie à Reims. Elle rentre chez Castelnau lors d’un stage en 2003 où elle passe un entretien avec…Elizabeth Sarcelet qu’elle remplacera comme cheffe de cave en 2020 après plusieurs années de compagnonnage.

Aujourd'hui, elle supervise également les cuveries du groupe Terroirs et Vignerons de Champagne auquel Castelnau appartient.

La signature de la maison Castelnau ? Le vieillissement sur lies ou l'art de la délicatesse.

A découvrir 🎧 sur toutes plateformes de podcasts et sur www.20divin.fr

Si vous avez aimé cet épisode, n'hésitez pas à le partager autour de vous, à nous faire part de vos commentaires ou à nous créditer de 5⭐sur Apple Podcasts ou Spotify.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « 20 Divin, le Podcast du Vin »

À propos du podcast

20 Divin, c'est 20 minutes pour tout comprendre sur le vin : les cépages, les terroirs, les appellations, les grands crus, les vins de soif, la dégustation, les accords mets-vins, les conseils pour constituer sa cave, les millésimes, les bonnes adresses etc... C'est aussi l'opportunité de…

20 Divin, le Podcast du Vin

Épisodes similaires

Tous les épisodes de 20 Divin, le Podcast du Vin · Plus de podcasts Culture