Jérôme Raymond – De la course à l’étoile à la télé : la quête de l’excellence

Épisode de A même le fût par Florent Bourgeat et Romain Souzy · 19 février 2026 · 1 h 07 min

Dans cet épisode, on accueille Jérôme Raymond, chef de l’Hôtel du Morvan à Luzy.

Un chef extrêmement passionné, exigeant, habité par son métier.

Au fil des années, il a multiplié les concours, notamment autour du MOF, avec une obsession : progresser, se dépasser, viser l’excellence.

Il a longtemps cherché à décrocher l’étoile Michelin, porté par une ambition forte et une discipline rare.

Créatif, précis, engagé, il défend une gastronomie vivante, exigeante, mais profondément sincère.

On parle avec lui de concours, de pression, de reconnaissance, de télévision, de créativité et de ce que signifie vraiment être chef aujourd’hui.

Un échange intense avec un professionnel qui ne fait rien à moitié et qui a consacré sa vie à son art.

🎧 Bonne écoute.

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À propos du podcast

Un podcast de conversations et d’histoires autour de celles et ceux qui créent. Gastronomie, artisanat, boissons, passion, parcours de vie… ici, on explore ce qu’il y a derrière les produits, les métiers et les ambitions. Un rendez-vous pour apprendre, s’inspirer, et découvrir des univers où le…

A même le fût

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