À Table avec... Sébastien Bras
Épisode de A Table avec... Le podcast du magazine Le Chef par Le Chef · 27 octobre 2025 · 48 min
C’est sur le plateau de l’Aubrac que nous vous donnons rendez-vous aujourd’hui. Sur cette terre balayée par les éléments, la famille Bras a imaginé une maison à nulle autre pareille, telle un vaisseau posé sur la montagne. Toujours en avance sur son temps, dans l’architecture comme dans l’assiette, cette famille abrite également une belle histoire de transmission. Notre invité Sébastien Bras nous reçoit au cœur de sa cuisine, espace bouillonnant entouré d’une nature paisible. Il revient pour nous sur cet esprit de famille, qu’il a su faire perdurer tout en développant une patte personnelle, sur ses choix audacieux – comme le renoncement aux étoiles Michelin et sur sa vision de la cuisine contemporaine.
Bonne écoute !
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