Bienvenue au Chateaubriand
par Entorse Éditions · Culture
Avril 2006, deux trentenaires reprennent un bistrot paumé dans l’Est parisien. Sans le savoir, ils vont ouvrir un nouveau monde. Ces deux potes s'appellent Inaki Aizpitarte et Fred Peneau, le restaurant, c’est Le Chateaubriand. Avec eux, ils embarquent une bande d’activistes qui va marquer l’histoire de la restauration parisienne et bien au-delà.
Il a fallu un peu plus de trois ans à Stéphane Peaucelle-Laurens et François Chevalier pour écrire Le Château, un récit choral qui donne la parole à plus de 100 personnalités qui ont vécu l’épopée de ce restaurant culte.
Dans cet ouvrage qui se lit comme une pièce de théâtre, l'équipe du restaurant mais aussi des chefs, des vignerons, des habitués… retracent la naissance d’une contre-culture qui est devenue la norme.
Un an après la sortie du livre, les éditions Entorse présentent une mini série en 5 épisodes. Des extraits d’entretiens qui nous plongent dans les coulisses du Chateaubriand.
📕 Découvrez le livre « Le Château » https://entorsemagazine.bigcartel.com
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Épisodes
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11 novembre 2025 · 15 min
En plus d’avoir vécu une drôle de première expérience, le pape de la critique n’a jamais véritablement adhéré au menu unique. Ce qui ne l’empêche pas d’avoir beaucoup… - Épisode 4 - Romain Duris : « J'ai ramené les robots »
3 novembre 2025 · 19 min
Romain Duris fréquente Le Chateaubriand depuis toujours. À l’arrivée d’Inaki Aizpitarte, il rencontre une bande de potes. Il nous en parle au téléphone depuis un lieu de tournage… - Épisode 3 - Bertrand Grébaut : « Un bistrot grandiose »
27 octobre 2025 · 14 min
Sans Le Chateaubriand, Septime ne serait pas Septime. En passant la porte du bistrot de l’avenue Parmentier en 2006, Bertand Grébaut "s'est pris une gifle". Nous l’avons… - Épisode 2 - Jonathan Cohen : « Une atmosphère de l'espace »
20 octobre 2025 · 17 min
Peu de gens le savent mais à l’ouverture du Chateaubriand, Jonathan Cohen travaillait en salle pour son conservatoire. Il a même coécrit avec Fred Peneau la chanson du restaurant… - Épisode 1 - Philippe Katerine : « Un choc énorme »
13 octobre 2025 · 24 min
Philippe Katerine est l’une des premières personnes que nous avons interrogées. C’est un proche de Fred Peneau, l’autre taulier à l'ouverture du Chateaubriand. Les deux hommes…
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Questions fréquentes
De quoi parle le podcast « Bienvenue au Chateaubriand » ?
Avril 2006, deux trentenaires reprennent un bistrot paumé dans l’Est parisien. Sans le savoir, ils vont ouvrir un nouveau monde. Ces deux potes s'appellent Inaki Aizpitarte et Fred Peneau, le restaurant, c’est Le Chateaubriand. Avec eux, ils embarquent une bande d’activistes qui va marquer l’histoire de la restauration parisienne et bien au-delà. Il a fallu un peu plus de trois ans à Stéphane Peaucelle-Laurens et François Chevalier pour écrire Le Château, un récit choral qui donne la parole à…
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5 épisodes sont actuellement disponibles.
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Le dernier épisode « Épisode 5 - François Simon : « Génial mais nul » » est sorti le 11 novembre 2025.
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