#23 La fève Tonka
Épisode de Chocolat et gourmandises par kiki_patisse · 6 novembre 2020 · 14 min
Vous connaissez déjà sûrement cet ingrédient exotique au goût intense. La fève Tonka, devenue un incontournable de la gastronomie, est utilisée aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine puisqu'elle apporte des notes épicées particulières, parfume les plats et ainsi, nous procure une explosion de saveurs en bouche.
Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.
graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large, ce sont les fèves Tonka ou coumarou.
Retrouve toutes les notes de l'épisode sur kikipatisse.fr
Autres épisodes de « Chocolat et gourmandises »
- #61 Confit, confiture, ect..... 6 août 2021
- #60 Les fromages blancs et leurs ferments 30 juillet 2021
- #59 Les astuces et recettes des différents glaçages 23 juillet 2021
- #58 Nappage ou glaçage épisode 1 16 juillet 2021
- #57 Les gommes 9 juillet 2021
- #57 Les framboises 2 juillet 2021
- #56 Parlons chiffres 25 juin 2021
- #55 Leurs différences 18 juin 2021
- #54 Aussi surprenant que bon 11 juin 2021
- #53 La grande aventure du cap pâtissier 4 juin 2021
- #52 C'est pas de la tarte 28 mai 2021
- #51 1000 et une variété 21 mai 2021
- #50 2eme partie de la préparation du cap chocolatier 14 mai 2021
- #49 L'épreuve du cap chocolatier 1ère partie 7 mai 2021
- #48 Plutôt élevé, moyen ou bas 30 avril 2021
À propos du podcast
Le podcast qui vous décrypte pour le plaisir les éléments de la pâtisserie et de la cuisine. Le podcast qui vous donne des astuces Pour apprendre à manger sain et équilibré, et pâtisser de plus en plus facilement
Épisodes similaires
- C'était ça ou mourir de Thélyson Orélien, le roman que Yannick Haenel aurait aimé photocopier – Stalker – Dissection du cadavre de la littérature
- Cthulhu, des fantômes japonais et une nouvelle série de SF sur Paramount sont dans le journal de l'imaginaire du 23 Octobre – Actusf le Podcast !
- Les 15 meilleures marques de Parfum [part.1] – La Parfumerie
- Plaisirs Gourmands : 10/20/2026 18:00 – CIBL 101.5 FM : Plaisirs Gourmands
- Collections prêt-à-porter printemps-été 2027 : une mode affirmée, loin des stéréotypes – Mode
- 198. Organisation en formation déco : tous les conseils de notre success coach – Ta nouvelle vie de décoratrice
Tous les épisodes de Chocolat et gourmandises · Plus de podcasts Culture