#30 Sylvain Huchette élève des ormeaux et cultive des algues à Plouguerneau

Épisode de Courts circuits par Ouest-France · 30 mars 2023 · 15 min

Courts Circuits vous emmène à quelques kilomètres du phare de l’Île Vierge, sur cette côte sauvage du nord du Finistère. À Plouguerneau, dans un grand bâtiment en bois, Sylvain Huchette élève des ormeaux et cultive des algues. Il a fondé France Haliotis en 2004, après avoir découvert ce gastéropode, menacé dans certaines régions du monde. Au fil des années, il a appris à mieux le connaître pour mieux le préserver. Particulièrement vulnérable, cet animal est menacé par les bouleversements du climat, de la disparition des champs d’algue à l’acidification des océans. Sa rareté en fait un produit d’exception, prisé dans les restaurants étoilés. En toute fin d’épisode, Sylvain Huchette nous donne ses meilleures astuces pour préparer l’ormeau à la bretonne.

Bonne écoute !

Crédits musique

Higher - Rojj (via icones8)

https://icons8.com/music/author/-1465

Only Good Vibes par Max Murashko (via icones8)

https://icones8.fr/music/track/only-good-vibes--1

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À propos du podcast

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