Nicolas Clery : de la musique à artisan militant, l'art de la table comme vecteur d'émotion

Épisode de De la terre à l'assiette - tous artisans du bien manger ! par Collège Culinaire de France · 28 mai 2026 · 18 min

Aujourd’hui dans De la Terre à l’Assiette, nous recevons un homme, artisan militant qui nous invite à penser l’alimentation autrement : non seulement à travers ce que l’on mange, mais aussi à travers ce que l’on touche et ce que l’on partage autour de la table.

Nicolas Cléry ébéniste aux pieds nus — comme il aime se définir — est le créateur de Y.O2 DESIGN, un atelier où le bois français devient mobilier, objets et ustensiles d’exception pour la cuisine et la table.

Il nous invite à explorer la rencontre entre design, éthique, matière et gastronomie.

il nous parlera de matériaux, de tactile et d’art de vivre qui peut nourrir notre rapport à la table.

Dans cet épisode, nous parlerons de sens du travail artisanal et de ce que représente réellement “mettre les mains à l’œuvre” pour célébrer ce que nous mangeons. Il nous raconte comment une démarche durable et sensorielle peut faire sens autour de l’assiette, bien au-delà du simple outil.

Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs de la gastronomie française à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.

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Crédits

En cuisine

Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan

🎙️Interview réalisée par Christian Regouby

🎧Prise de son & montage : Lucas Frébourg

🎨llustration servie par Hugo Girard

Un épisode enregistré à l'hôtel Eiffel Saint Charles (15éme arrondissement de Paris).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Ils sont restaurateurs à Paris, dans une ville ou un village de France. Ils sont artisans ou artisanes, producteurs , éleveurs, pêcheurs, apiculteurs, artisans boulanger ou bien encore vignerons au cœur de nos campagnes. Ils militent tous pour le bien manger. Ils forment une véritable chaîne de…

De la terre à l'assiette - tous artisans du bien manger !

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