#124 Distillerie d'Aix-en-Provence - L'art de la distillation au pays des cigales, avec Etienne Savigny

Épisode de Eau de Vie par Eau de Vie · 11 novembre 2025 · 31 min

Dans cet épisode de Eau-de-Vie, nous partons à la rencontre d'Etienne Savigny, cofondateur de la Distillerie d'Aix-en-Provence, une jeune maison qui réinvente le gin à travers le prisme du terroir provençal.

Ingénieur de formation, Etienne nous raconte comment une visite en Afrique du Sud et une blague de sa femme l'ont conduit à créer une distillerie artisanale au cœur de la Provence. Un projet entrepreneurial qui rend hommage à sa grand-mère Edmée, elle-même distillatrice il y a près d'un siècle.

Au programme de cette conversation :

Le parcours atypique d'un ingénieur devenu distillateur

Les défis administratifs et techniques de la création d'une distillerie en France

La philosophie d'une production artisanale basée sur des botaniques locales

La découverte de sa gamme : le gin floral, le gin intense et les éditions saisonnières éphémères

Les coulisses de la distillation et du sourcing des agrumes provençaux

Les projets futurs : gin sans alcool et nouvelles créations

Une plongée authentique dans l'univers d'un artisan passionné qui cultive l'excellence et l'innovation au service du terroir provençal.

Pour en savoir plus sur la Distillerie d'Aix-en-Provence

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