#137 Old Pulteney - Hareng, whisky et 200 ans face à la mer, avec Flora Outram

Épisode de Eau de Vie par Eau de Vie · 22 septembre 2026 · 42 min

En 1826, James Henderson fonde la distillerie Old Pulteney à Wick, port de pêche au hareng tout au nord de l'Écosse.

Deux cents ans plus tard, Flora Outram raconte ce whisky single malt façonné par la mer du Nord.

Louis-Marie reçoit Flora Outram, brand ambassadrice du portefeuille International Beverage, pour son tout premier podcast en français.

Formée par le programme International Brand Ambassador de Chivas Brothers, puis envoyée à Hong Kong, elle anime aujourd'hui masterclasses, dégustations et salons partout en Europe.

Des barils d'argent et d'or du port de Wick à l'alambic à tête plate, une distillerie qui entre dans son troisième siècle sans changer ce qu'elle est.

Au fil de la conversation, on explore :

Wick, bout du monde longtemps accessible par la seule mer, et Pulteneytown, le quartier bâti pour la pêche au hareng

Les barils d'argent (le hareng) et les barils d'or (le whisky) : plus de 1 000 bateaux dans le port dans les années 1850

L'alambic à tête plate, la légende du toit trop bas et ce que le cuivre change au distillat

La prohibition locale de Wick

The Maritime Malt : embruns ou microclimat des chais, d'où vient la note saline d'un whisky qui ne contient pas de sel

La gamme : Harbour, Flotilla millésime 2012 réservé au marché français, les 18 et 25 ans passés en fût d'oloroso

Le bicentenaire : un 30 ans dont Malcolm Waring a rempli les fûts à la main, et un 50 ans issu de quatre fûts, limité à 200 carafes

Les accords : Harbour en highball, Flotilla et fromage affiné, 18 ans et chocolat noir légèrement salé

Un épisode iodé et généreux, où l'histoire d'une ville se retrouve dans le verre.

🥃 Flora Outram et Sarah Burgess, master blender d'Old Pulteney, seront au Whisky Live Paris du 26 au 28 septembre, à la Grande Halle de la Villette.

Pour en savoir plus sur Old Pulteney

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