Il est sommelier dans un Palace à Dubaï : ce qu'il voit tous les soirs

Épisode de Entre 2 verres par Hugo de Resell Alcool · 27 septembre 2026 · 1 h 20 min

À 25 ans, Nino est sommelier pour le groupe Jumeirah à Dubaï. Avant ça, il est passé par les plus grandes tables françaises, dont la maison d'Anne-Sophie Pic, avant qu'une ouverture de restaurant ne le fasse basculer aux Émirats.

Dans cet épisode, il raconte sans filtre ce qu'il voit tous les soirs : les additions à 140 000 dirhams, un couple écossais parti d'un chablis à vis pour finir à 25 000 dirhams, les dîners verticaux en DRC à 15 000 € la table, 12 huîtres commandées uniquement pour la photo, et un pourboire de 20 000 € laissé par erreur volontaire.

Mais on va bien plus loin que les anecdotes. On parle de la réalité économique du vin à Dubaï : un côtes-du-rhône acheté 4 € au vigneron qui se retrouve à 100 € sur la carte, à cause d'une triple taxation. De la frustration d'un sommelier formé en France qui n'a plus accès à la profondeur de cave à laquelle il était habitué. De la différence entre un vrai passionné et un buveur d'étiquettes. Et de son avis franc sur Bordeaux, sur la spéculation autour de Rayas ou de Petrus, et sur les vignerons qui n'arrivent plus à vivre de leur récolte.

Si tu veux investir dans les vins et les spiritueux, le premier lien en description te permet de candidater pour rejoindre le club Resell Alcool.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « Entre 2 verres »

À propos du podcast

Le podcast qui donne la parole à ceux qui font le vin et les spiritueux au quotidien. Sommeliers de palace, cavistes primés, vignerons, entrepreneurs et investisseurs viennent raconter leur parcours, leurs coulisses et leur vision du marché. Un épisode par semaine, animé par Hugo Bomont, fondateur…

Entre 2 verres

Épisodes similaires

Tous les épisodes de Entre 2 verres · Plus de podcasts Culture