Épisode 5. La vitamine C par Hervé This
Épisode de L'Alambic par Graille · 18 octobre 2026 · 6 min
Dans ce cinquième épisode de L'Alambic, Hervé This s'attarde sur un mot qui évoque la santé : la célèbre vitamine C, dont le manque donnait jadis le scorbut aux marins au long cours. La chaleur la détruit-elle vraiment ? Acide ascorbique et vitamine C : est-ce la même chose ? Et que désigne l'additif E300 : de la vitamine C, ou presque ? Hervé This aide ici à mieux entendre chaque terme, et, une fois de plus, à les employer à bon escient.
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L’Alambic : le podcast de Graille au service de la gastronomie comme bien commun — ou plutôt, comme bon commun.
Cette émission donne la parole à celles et ceux qui travaillent au fait qui nourrit, dans ses dimensions scientifiques, agricoles, culinaires et culturelles.
Un programme produit et réalisé par Graille, mais - et c'est notre honneur - dans les faits, c'est plutôt Hervé This le maître d'œuvre.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Autres épisodes de « L'Alambic »
- Épisode 4. Les chlorophylles par Hervé This 11 octobre 2026
- Épisode 3. La cinquième saveur par Hervé This 5 octobre 2026
- Épisode 2. Les phénols par Hervé This 27 septembre 2026
- Épisode 1. Les lycopènes par Hervé This 20 septembre 2026
À propos du podcast
L’Alambic... est une fenêtre audio sur la connaissance fine du boire et du manger, telle qu’exprimée en premier lieu par Hervé This, physico-chimiste et co-fondateur de la gastronomie moléculaire et physique. Ce qui vous attend dans L'Alambic, le nouveau podcast de Graille ? Cinquante…
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