36. Keiko Nagae : Du Japon en France : souvenirs, rencontres et passion

Épisode de L'envers du dessert par EDD Prod · 10 février 2021 · 1 h 09 min

C’est grâce à Christophe Louie que nous avons rencontré Keiko Nagae. Au fil de la discussion vous découvrirez en quoi les souvenirs du goût et de l’enfance ont des influences sur notre vie actuelle. Keiko a su s’ouvrir aux propositions professionnelles et se diriger là où on son instinct lui disait d’aller. Consultante en pâtisserie, elle nous apprend en quoi le « Pourquoi pas ? » ouvre à une belle aventure.

Au fil de l’épisode :

Du début à 7:30 : Les prémisses : Des études pour devenir avocate au Japon à l’apprentissage de la langue française en Suisse.

7:30 à 14:00 : La Suisse, transition nécessaire entre l’agitation citadine japonaise et la vie en France.

14:00 à 22:15 : Évocation des souvenirs du goût : bistronomie française au Japon et île flottante

22:15 à 26:30 : L’école du Cordon Bleu, le premier stage et la découverte du tour

26:30 à 30:40 : Petit détour par le panettone

30:40 à 40:00 : Rencontres professionnelles avec Pierre Gagnaire, Yannick Alléno et Michel Troisgros

40:00 à 48:30 : Proposition du poste de cheffe pâtissière à La Table du Lancaster

48:30 à 1:03:00 : Être consultante pour pouvoir voyager, entrée au Balzac à la suite de La Table du Lancaster, ouvertures et événements

1:03:00 à la fin : Questions rituelles

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Vous pouvez retrouver Keiko sur son compte Instagram : @keiko_nagae

La recette offerte par Keiko et développée exclusivement pour vous (!!!) sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour voir les derniers articles : lenversdudessert.com

Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance

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