37. Morgane Raimbaud : Du souvenir au challenge, toujours chercher à avancer

Épisode de L'envers du dessert par EDD Prod · 17 février 2021 · 35 min

Morgane Raimbaud nous a reçus dans le  restaurant Alliance, dans lequel elle officie en tant que cheffe  pâtissière. Récemment récompensée par le prix Passion Desserts et venant  de remporter le championnat de France du Dessert, on voulait absolument vous faire rencontrer cette jeune cheffe pâtissière, aussi passionnée  qu’humble et dont la carrière est à suivre ! On a parlé des concours  qu’elle a remportés, de sa vision avant-gardiste de la pâtisserie  bien-être, de voyage et de transmission. Morgane aime faire les choses  bien, se challenger et puise sa créativité dans ses souvenirs afin de  proposer des desserts légers et gourmands.

Au fil de l’épisode :

Du début à 4:58 : Parcours de Morgane : apprendre un grand nombre de métiers de l’hôtellerie-restauration dont la pâtisserie afin d’ouvrir sa propre entreprise.

4:58 à 5:55 : Rencontrer la pâtisserie et ne plus la lâcher

5:55 à 9:41 : Championnat du Dessert de France Junior et Professionnel, être épaulée et prendre les conseils

9:41 à 11:39 : Sentiers de l’Esterel : Souvenir familial et d’enfance

11:39 à 15:03 : Arrivée à l’Alliance en tant que cheffe pâtissière : assumer sa place et se découvrir à travers ses desserts

15:03 à 17:21 : Ce que les concours apportent

17:21 à 18:52 : Le voyage : ouverture d’esprit et ouverture à l’autre

18:52 à 20:40 : Détente acidulée: le bien-être dans l’assiette

20:40 à 22:45 : Le prix Passion Dessert : récompense du pâtissier

22:45 à 25:04 : Travailler en équipe : transmission, entraide et création

25:04 à 29:20 : Les desserts de Morgane à Alliance : légers, gourmands et peu sucrés

29:20 à la fin : Questions rituelles

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Vous pouvez retrouver Morgane sur son compte Instagram : @morgane_raimbaud

La recette offerte par Morgane sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour voir les derniers articles : lenversdudessert.com

Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet  épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici :  https://soundcloud.com/rena12sance

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À propos du podcast

On goûte la pâtisserie, on la voit, on la lit, mais est-ce qu’on l’écoute assez ? Donnons la parole aux pâtissiers dans un podcast 100% consacré à la pâtisserie ! Ce podcast se veut un observatoire des tendances sociales autour de la pâtisserie, mais aussi des modes inhérentes au milieu. Que dit…

L'envers du dessert

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