53 : Pierre Hermé (part.1) : faire de la pâtisserie un produit de luxe
Épisode de L'envers du dessert par EDD Prod · 15 septembre 2021 · 31 min
A quoi pense-t-on lorsque l’on nous évoque le nom de Pierre Hermé ? Aux macarons évidemment, à l’Ispahan sans aucun doute, et à une maison reconnue internationalement, pour sûr. Pourtant derrière cet “empire de la pâtisserie” l'homme a beaucoup d'anecdotes que nous ne connaissions pas. Au cours de cette rencontre, Pierre Hermé aborde son enfance, le père et grand-père boulanger, ses débuts chez Lenôtre et comment cette expérience impacte encore aujourd'hui sa façon d’exercer son métier.
La façon dont Pierre pratique et invente son métier exige une créativité sans limites. Tout devient inspiration, jusqu'à créer une cinquantaine de parfums de macarons différents. Réinventer, imaginer, oser... ce mode opératoire s’applique chaque jour.
Au fil de l'épisode :
Le début de la carrière de Pierre Hermé chez Gaston Lenotre, un expérience fondatrice
Faire entrer les arts dans le domaine de la pâtisserie, un nouvel élan créatif
L'invention d'une marque de pâtisserie de luxe
Les boutiques, d’une première au Japon à une cinquantaine dans le monde entier
L’origine du célèbre macaron Pierre Hermé
Pâtisserie vegan, raisonnée : Quel est l’avenir de la pâtisserie ?
La ligne artistique dans les créations Pierre Hermé
Cédric Grolet x Pierre Hermé : L’histoire d’une collaboration
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À propos du podcast
On goûte la pâtisserie, on la voit, on la lit, mais est-ce qu’on l’écoute assez ? Donnons la parole aux pâtissiers dans un podcast 100% consacré à la pâtisserie ! Ce podcast se veut un observatoire des tendances sociales autour de la pâtisserie, mais aussi des modes inhérentes au milieu. Que dit…
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