EDDécouvre le monde #2 : Les Etats-Unis
Épisode de L'envers du dessert par EDD Prod · 31 mars 2021 · 26 min
Pour cet épisode on reste de l’autre côté de l’Atlantique mais plus au nord, on s’installe à Chicago ! On discute avec @chef_mark_seaman de cake design, de doughnuts, d’influences et d’évolution, le tout avec gourmandise et gentillesse.
Au fil de l’épisode :
En direct de Chicago : Mark, chef pâtissier à l’Académie du Goût chez Barry Callebaut
Les gâteaux traditionnels aux Etats-Unis
La vision du cake design selon Mark
Les choses sucrées dans le quotidien
Des grands-parents d’origines européennes, le reflet de la multiculture des Etats-Unis...
… Qui teinte les saveurs des différents états américains
Le dessert, un plaisir coupable ?
L’évolution du cake design
Où acheter son gâteau aux Etats-Unis ?
Les concours télévisés comme source d’inspiration
Du sur-mesure pour le gâteau de mariage
Préférer les goûts que l’on connaît
Simply sample
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À propos du podcast
On goûte la pâtisserie, on la voit, on la lit, mais est-ce qu’on l’écoute assez ? Donnons la parole aux pâtissiers dans un podcast 100% consacré à la pâtisserie ! Ce podcast se veut un observatoire des tendances sociales autour de la pâtisserie, mais aussi des modes inhérentes au milieu. Que dit…
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