[EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ?

Épisode de la recette par Julie Van Ossel · 1 juin 2026 · 6 min

Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger et entrepreneur à impact nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son cheminement personnel mais aussi concrètement comment il a repensé des produits emblématiques de la boulangerie française comme le croissant au beurre.

Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur food engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.

🥐Mais comment repenser des emblèmes de notre gastronomie, comme le croissant… sans beurre ?

🥖Comment réinventer les codes de la boulangerie sans bousculer les habitudes ?

🌱Comment concilier écoresponsabilité et gourmandise ?

🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel

🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief

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