REDIFFUSION - La recette de cuisine durable de Ludivine Royannez en entrée : le flan butternut comté

Épisode de la recette par Julie Van Ossel · 22 décembre 2025 · 21 min

A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes.

Pour l'entrée nous allons au Café Equilibres à la rencontre de sa fondatrice : Ludivine Royannez

Dans cet épisode, elle nous raconte son histoire de son parcours dans l’humanitaire à la création d’un café restaurant solidaire et nous confie sa recette de flan butternut comté, qu'elle prépare avec sa collaboratrice Laura.

RDV demain mardi pour le plat !

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Peaceful, Dreams - Scott Holmes

Pour soutenir ce podcast :

- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire.

- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux

Recette des flans butternut comté de Ludivine

Ingrédients pour 9 flans :

100g de lait

3 œufs

75g de farine

100g de crème fraîche entière

500g de purée de courge (butternut de préférence)

125g de comté

3g de muscade

Sel et poivre

Eplucher la courge butternut et couper la en cubes d’environ 1cm2

Les faire rôtir au four avec un filet d’huile d’olive environ 30 min

Râper le comté

Dans un grand saladier (ou directement dans un blender), mettre le buttenut cuit, les oeufs, le lait, la crème fraîche, la farine et le comté

Ajouter une pincée de sel, le poivre et la muscade

Mixer au blender ou au mixeur plongeant la préparation jusqu’ à obtenir une texture lisse

Chemiser les moules et y verser la préparation

Cuire 20 à 25 minutes au four à 200 degrés.

Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.

Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.

À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.

Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « la recette »

À propos du podcast

Dans ce podcast, Julie Van Ossel, journaliste, vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain : des chefs, productrices, artisans, entrepreneuses qui bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger. À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les…

la recette

Épisodes similaires

Tous les épisodes de la recette · Plus de podcasts Culture