Pourquoi n'avons-nous pas tous le même goût ?

Épisode de La Science CQFD par France Culture · 5 octobre 2026 · 58 min

durée : 00:58:18 - La Science, CQFD - par : Alexandra Delbot - Ce que l'on appelle “le goût” d'un aliment ne vient pas seulement de la langue : le cerveau y associe aussi l'odorat, la vue et le toucher pour construire une perception globale, la flaveur. Sans ces informations, reconnaîtrait-on vraiment ce que l'on mange ? - équipe : Céline Loozen, Eve Etienne, Noémie Naguet de Saint Vulfran, Olivier Bétard, Loïc Duthoit, Chloé Rocher, Antoine Beauchamp - invités : Gabriel Lépousez Neurobiologiste, chargé de recherche à l'Institut Perception et mémoire de l'Institut Pasteur, Charlotte Sinding Chercheuse en neurosciences de la perception des goûts et des odeurs au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), à l'INRAE de Dijon

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Du lundi au jeudi, "La Science, CQFD" donne la parole à celles et ceux qui font la science au quotidien. Une heure pour plonger au cœur des dernières découvertes et suivre, en direct, la fabrique du savoir scientifique. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite,…

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