BEST OF - [INTEGRALE DU 13/07/2025] Paul Bocuse dans l'intimié- Laurent Mariotte reçoit Marilou Berry

Épisode de La table des bons vivants - Laurent Mariotte par Europe 1 · 13 juillet 2025 · 58 min

Thomas Clouet : Auteur de Les petits déjeuners, tout un monde (Flammarion)

Le petit déjeuner en France : un repas mal aimé ?

Retour sur l’histoire du petit déjeuner en France.

Symbole fort : le pain et les viennoiseries, inspirés de l’Autriche mais perfectionnés en France.

La « sainte trinité » : pain, beurre, confiture.

Aujourd’hui, 9 enfants sur 10 consomment des céréales très sucrées.

Astuce de Thomas Clouet pour faire aimer de meilleures céréales aux enfants.

Petit déjeuner à travers le monde

Produits universels : la crêpe et les œufs, présents dans de nombreux pays.

Tour d’horizon :

Philippines

Chine

Turquie

Allemagne

Maroc

Recette spéciale de Sonia Ezgulian pour bien commencer la journée.

Les petits déjeuners régionaux en France

En Bretagne : la galette.

En Alsace : viandes fumées et pain noir.

Différences entre les petits déjeuners de semaine et ceux du week-end.

Destination la Provence avec Gérard Jugnot

Il raconte ses recettes d’été à la plancha.

Goût de la semaine : la chouquette.

Actualité : le film On aurait dû partir en Grèce.

Focus sur la cuisine provençale, avec Sonia qui a préparé un aïoli pour Gérard Jugnot.

Bocuse, dans l’intimité

Avec Yves Camdeborde et Jean-Luc Petitrenaud, retour sur leurs repas au restaurant de Paul Bocuse.

Invitée : Eve-Marie Zizza-Lalu pour son roman Bocuse, malgré moi.

Son lien personnel avec Bocuse.

Sa mère, qui a géré toute la communication du grand chef.

Recettes emblématiques : volaille demi-deuil, rouget en écailles de pommes de terre.

Bocuse : gardien des grands classiques, chef rassembleur et brillant communicant.

Son impact sur la gastronomie française.

Le plat du jour

La Cheffe Marie-Victorine Manoa, en compagnie de Riad Sattouf.

Recette : truite au vert, sauce verte (astuce : plonger les herbes à chaud, mixer avec un beurre noisette).

Actualité : L’Arabe du futur de Riad Sattouf.

Le chef Romain Meder propose un plat huître, morilles et pâtes à l’ail des ours.

Marilou Berry, invitée pour le film Doux Jésus.

Discussion sur les parallèles entre cinéma et cuisine, éducation des enfants.

Recette familiale : langue de bœuf de sa mère.

Questionnaire sur le grill

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