#1 : Comment développer son offre boulangère pour chaque envie de la journée ?
Épisode de Le Lab : le podcast qui cultive l'excellence boulangère par Le Lab par Vandemoortele. · 27 juin 2023 · 40 min
Avec nos invités, Frédéric Comyn, artisan Boulanger-Pâtissier et Rémi Héluin, Rédacteur en Chef du magazine Le Monde des Boulangers-Pâtissiers, nous allons nous intéresser dans ce 1er épidose à l'offre boulangère pour chaque envie de la journée.
La boulangerie moderne offre un champ de possibilités qu’il était impossible à imaginer il y a plusieurs décennies. Nouveaux comportements, nouvelle organisation professionnelle, chute de la consommation du pain, ralentissement du pouvoir d’achat… tous ces facteurs invitent les artisans à repenser leur offre et leur logique de production. Ils doivent aujourd’hui proposer des produits qui répondent aux besoins et aux attentes du client, le surprendre tout en prenant en compte des nouveaux temps de consommation.
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À propos du podcast
Dédié aux artisans boulangers-pâtissiers, Le LAB est un dispositif permettant de retrouver de nombreux conseils, solutions et inspirations autour des matières grasses végétales du groupe Vandemoortele. Ce dispositif a aussi été pensé comme un lieu d'échange à travers lequel les artisans…
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