Sébastien Broda, le Chef étoilé de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc

Épisode de Le podcast de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc par Hotel du Cap-Eden-Roc · 1 octobre 2025 · 14 min

Dans cet épisode, le chef exécutif étoilé de l'hôtel du Cap-Eden-Roc, Sébastien Broda, partage sa vision de la haute cuisine dans un palace. Il y aborde également la gestion de ses équipes et sa routine quotidienne.

🔹 Pouvez-vous raconter votre parcours professionnel et comment vous êtes arrivé à l'hôtel du Cap-Eden-Roc ?

🔹 Comment votre passion pour la cuisine a-t-elle commencé ?

🔹 Qu'est-ce qui vous a motivé à devenir chef ?

🔹 Confirmez-vous que vous visitez les écoles hôtelières ?

🔹 Comment maintenez-vous votre étoile Michelin ?

🔹 Quels sont vos défis en gestion d'équipe ?

🔹 Pouvez-vous décrire votre style culinaire ?

🔹 Comment sélectionnez-vous vos producteurs locaux ?

🔹 Quelle innovation culinaire vous passionne actuellement ?

🔹 Avez-vous des anecdotes sur des demandes spéciales de clients ?

🔹 Quels sont vos projets futurs pour l'hôtel ?

🔹 Pouvez-vous nous parler de votre projet à Palm Beach ?

🔹 Quel conseil donneriez-vous aux jeunes chefs ?

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