Charles Fontes, la réserve Rimbaud à Montpellier
Épisode de Les balades gourmandes de Midi Libre par Midi Libre · 27 novembre 2024 · 14 min
Aujourd'hui Charles Fontes nous propose trois recettes autour de la noix de Saint-Jacques.
Rôtie avec une vierge de radis, raifort et cresson, cuisinée en gravlax accompagnée de grenades et de salicorne de Camargue et enfin sa recette traditionnelle à la Normande.
Une émission proposée par Laurent Vermorel
Réalisation Philippe Dalgues
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- Daniel Lutrand du restaurant Pastis 18 décembre 2024
- Guillaume Leclère du restaurant Leclère 15 décembre 2024
- Laurent Pourcel Le jardin des sens à Montpellier 8 décembre 2024
À propos du podcast
Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine...la bonne...disait Paul Bocuse. Spécialités locales sucrées ou salées, propre invention culinaire ou tour de main jalousement gardé. dans les balades gourmandes de Midi Libre, les chefs se mettent à table et parlent avec le cœur de cette passion…
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