Stéphanie Martel, la Couleuvrine à Sarlat : 3 générations de femmes font vivre un hôtel-restaurant en plein cœur du Périgord Noir

Épisode de Les Voix du Tourisme - Acteurs & Territoires - Le Podcast des acteurs qui font le tourisme en France aujourd'hui ! par Frédéric Larzinière · 28 avril 2026 · 1 h 30 min

Trois générations de femmes, un château à restaurer et une tour médiévale du XIVe siècle devenue hôtel-restaurant en plein cœur de Sarlat. C'est l'histoire de La Couleuvrine - et celle de Stéphanie Martel.

Dans cet épisode 3 des Voix du Tourisme, Frédéric Larzinière reçoit Stéphanie qui nous raconte tout sur sa grand-mère institutrice parisienne qui crée un hôtel en plein Sarlat dans les années 80 pour financer la restauration du château de Lacypierre en ruine.. Sa mère ensuite qui lance le restaurant gastronomique. Sa sœur Marion, ex-militaire reconvertie cheffe de cuisine après un CAP. Et elle, qui disait "jamais de la vie" avant de prendre les rênes de l’établissement pour succéder à sa mère.

Dans cet entretien, on parle gestion d’un hôtel restaurant, recrutement post-Covid, tourisme à Sarlat, saisonnalité en Périgord Noir, transmission d'entreprise familiale ... au féminin. Et enfin d'une soirée où deux stars américaines du cinéma ont dîné au restaurant - avec 25 voitures et gardes du corps - faisant planter le site internet pendant près d'une semaine.

On en parle dans ce podcast :

La Couleuvrine : https://www.la-couleuvrine.com

Château de la Lacypierre : https://www.chateaulacypierre.fr/

Festival du film de Sarlat : https://festivaldufilmdesarlat.com

The Last Duel : https://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=233330.html

Mots-clés : hôtel Sarlat, restaurant Sarlat, La Couleuvrine Sarlat, hôtellerie Périgord Noir, tourisme Sarlat, Manoir de Lacypierre, Saint-Crépin-et-Carlucet, restaurant Dordogne, femmes entrepreneuses, tourisme , Périgord

Enregistrement, montage & mixage : Melvin TURPIN

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Crédit musique du générique :

Prettyjohn1 - Hip Hop - Hip Hop Beat (via Pixabay)

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À propos du podcast

Dans ce podcast, je reçois des figures et acteurs du tourisme : des personnalités inspirantes, engagées et investies dans leurs missions. Pendant plus d’une heure, nous discutons de leur parcours et de leurs ambitions. Qu’ils / elles soient des professionnels de l'hébergement, de la restauration,…

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