Alessandra Montagne : Le Pudim de Leite

Épisode de Madeleines de Chef.fes par Kidsono · 16 mars 2024 · 8 min

Alessandra est la cheffe du Nosso, le plus brésilien des restaurants parisiens. Elle a grandi au Brésil, dans un tout petit village qui s’appelle Poté, entouré de rivières et de chutes d’eau.

Sa Madeleine de Chef.fe à elle, c’est le pudim de leite, une sorte de flamby, mais en mieux !

Elle va te raconter pourquoi… et t’expliquer comment le faire avec elle.

Si ça va trop vite, pas de panique : Mets l’épisode sur pause.

Tu trouveras tous les détails de la recette ci-dessous.

N’hésite pas à nous envoyer la photo de ton chef-d’œuvre avec l’insta de tes parents en mentionnant @kidsono.studio, @gallimard_jeunesse & @alessandramontagne

Ingrédients pour 4 gourmands

1 litre de lait

8 œufs

150 g + 200 g de sucre

Si tu veux, tu peux ajouter un parfum selon ton goût : de la vanille, de la noix de coco râpée, zeste d'orange...

Recette

1. Prépare le caramel :

- Verse les 150 g de sucre dans la casserole froide.

- Pose la casserole sur la plaque allumée à feu doux.

- Laisse le sucre fondre puis colorer jusqu'à ce qu'il soit marron (mais pas trop foncé), et retire-le du feu.

- Verse le caramel dans le plus petit des plats four puis bouge le plat pour répartir le caramel sur toute la surface intérieure du plat.

2. Prépare la crème :

- Casse les œufs dans le mixeur (ou dans un grand bol si tu as un mixeur plongeant).

- Ajoute les 200 g de sucre.

- Verse le lait.

- Si tu veux, tu peux ajouter un arôme : vanille, zeste d'orange, coco râpée...

- Mélange avec ton mixeur.

- Verse la crème ainsi obtenue dans le plat que tu as caramélisé.

3. Fais cuire au bain-marie :

- Allume le four à 170°, laisse-le pré-chauffer.

- Verse de l'eau dans le grand plat four et pose le petit plat dedans. C'est ce qu'on appelle un bain-marie : la crème va cuire dans la chaleur de l'eau et pas directement dans celle du four.

- Place le tout au four pour 45 mn.

- Attention au moment de sortir le plat du four, demande à un adulte de le faire.

Madeleines de chef.fes est une création originale kidsono studio, en partenariat avec Gallimard Jeunesse.

Une idée originale de Benoist Husson.

Réalisation de Benoist Husson & Ève-Marie Bouché.

Bruitages et sound design de Pierre-Emmanuel Lurton.

Musique originale de Nico Lockhart.

Illustrations de Lucia Calfapietra.

Big up aux hosts Isadora & Thelo ❤️

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Hop là, chaud devant ! Voici la nouvelle création originale Kidsono, en partenariat avec Gallimard Jeunesse : Madeleines de Chef.fes. Avec ce podcast et ce livre, nous souhaitons initier les enfants à la cuisine. Les inspirer pour leur donner le goût de bien manger. Pour cela, qui de mieux que des…

Madeleines de Chef.fes

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