Connie Zagora : La Fermentation des Courgettes

Épisode de Madeleines de Chef.fes par Kidsono · 20 avril 2024 · 8 min

Connie est la cheffe du Kitchen à Lyon, un restaurant anti-gaspi, anti-gachi ! Elle originaire de Suède et de Pologne. Avec sa grand-mère, la cueillette de fruits et légumes se transformait en véritables aventures.

Sa madeleine de cheffe, c’est la fermentation des courgettes.

Elle va te raconter pourquoi… et t’expliquer comment la faire avec elle.

Si ça va trop vite, pas de panique : Mets l’épisode sur pause.

Tu trouveras tous les détails de la recette en ci-dessous.

N’hésite pas à nous envoyer la photo de ton chef-d’œuvre avec l’insta de tes parents en mentionnant @kidsono.studio, @gallimard_jeunesse & @lekitchenlyon.

Ingrédients

1,5 litre d'eau

4 courgettes moyennes (environ 500 g)

3 cuillères à café de gros sel non raffiné (gris)

Au choix : coriandre, menthe, estragon, poivre, graines de moutarde, laurier, gousse d'ail...

Ustensiles

1 bocal de contenance 1 litre

1 casserole

Du papier cellophane

Recette

1.Fais chauffer l'eau jusqu'à ébullition, ajoute le sel, mélange et laisse refroidir.

2.Pendant ce temps, lave les courgettes, coupe-les en rondelles.

3.Dans ton bocal, place les aromates de ton choix (menthe, estragon, laurier...) et les courgettes. Attention, il doit y avoir au moins 3-4 cm entre les courgettes et le haut du bocal.

4.Verse l'eau refroidie sur les courgettes. Forme une boule de papier cellophane et place-la au-dessus des courgettes pour les maintenir bien immergées.

5.Ferme le bocal et laisse fermenter

Madeleines de chef.fes est une création originale kidsono studio, en partenariat avec Gallimard Jeunesse.

Une idée originale de Benoist Husson.

Réalisation de Benoist Husson & Ève-Marie Bouché.

Bruitages et sound design de Pierre-Emmanuel Lurton.

Musique originale de Nico Lockhart.

Illustrations de Lucia Calfapietra.

Big up aux hosts Isadora & Thelo ❤️

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Hop là, chaud devant ! Voici la nouvelle création originale Kidsono, en partenariat avec Gallimard Jeunesse : Madeleines de Chef.fes. Avec ce podcast et ce livre, nous souhaitons initier les enfants à la cuisine. Les inspirer pour leur donner le goût de bien manger. Pour cela, qui de mieux que des…

Madeleines de Chef.fes

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