Accras de bananes plantains par Harouna Sow

Épisode de Recette de poche par RFI · 16 mai 2022 · 3 min

Vous choisirez vos bananes plantains vertes, pour les cuisiner en accras rebondissants et croustillants ! Idéales boulettes pour un apéro subtil, avec une sauce sucrée ou salée selon vos goûts et préférences.

Ingrédients

250 g de banane plantain verte – 100 g de farine de blé – 50 g de farine de mil – 5 g de levure – 10 mL de lait – 1 citron vert – ½ botte de persil – 15 g de beurre – 2 œufs – ½ piment – de l’huile pour la friture.

La recette des accras de bananes plantains

Versez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez les œufs, le sel, le piment et le beurre fondu.

Mélangez au fouet puis versez le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène et assez épaisse. Laissez reposer 1 heure.

Râpez les bananes dans la pâte à beignets, ajoutez le persil haché, le piment, le jus de citron vert et mélangez.

Dans une poêle assez profonde ou une marmite, faites chauffer l’huile de friture.

Prélevez une cuillère de pâte et plongez-la dans l’huile bien chaude (procédez en plusieurs fois). Laissez cuire jusqu’à ce que votre accra soit bien doré. Retirez l'accra à l’aide d’une écumoire, égouttez-le sur du papier absorbant. Renouvelez plusieurs fois, jusqu’à ce que vous ayez terminé la pâte, et servez aussitôt.

Recette de poche est un podcast proposé par RFI avec l’envie d’utiliser des produits locaux africains connus, ou pour le plaisir d’en découvrir de nouveaux, de bons produits cultivés sur le continent, destinés à l’exportation, et qui ne demandent qu’à se faire une place dans les cuisines africaines.

Ces recettes sont imaginées par le cuisinier mauritanien Harouna Sow, traiteur et chef formateur pour le Refugee Food, à Paris. Chaque épisode est une nouvelle recette de poche facile à réaliser, originale, avec ce goût-là, qui régalera vos proches, vos amis vos voisins.

Cuisiniers de tous les jours ? Amateurs ou passionnés ? Vous avez des produits que vous ne savez pas cuisiner ? Des recettes à partager ? Contactez-nous en ligne pour cuisiner ensemble !

Recette de poche est un podcast original du Goût du monde pour RFI - Production : Clémence Denavit ; Réalisation et mixage : Cécile Bonici.

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À propos du podcast

Recette de poche est un podcast original de recettes faciles, réalisées avec des produits locaux africains. Qu’ils soient déjà dans vos cuisines ou à découvrir, ces produits africains, riches en saveurs et en diversité, méritent de trouver leur place dans toutes les cuisines du monde.

Recette de poche

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