Rochers coco par Harouna Sow

Épisode de Recette de poche par RFI · 16 mai 2022 · 4 min

Une recette pour se réapproprier une douceur considérée comme africaine au Nord mais que personne ne connaît sur le continent. Des rochers coco, à plonger dans une crème coco grillée : tout pour plaire !

Ingrédients pour 6 personnes

Les blancs de 4 œufs – 80 g de sucre – 300 g de coco râpée – 1 cs d'extrait de vanille.

La recette des rochers coco

Mélanger dans un bol les blancs d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille.

Ajouter la coco râpée. Mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une consistance ferme.

Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 min. Formez de petits rochers, déposez-les sur une plaque pâtissière recouverte de papier cuisson. Enfourner à 180 °C pendant 8 min.

La recette de la crème de coco grillée

100 g de coco fraîche – 8 cl de crème liquide – 1 gousse de vanille – 60 g de beurre.

Grillez la noix de coco dans casserole bien chaude.

Faites fondre le beurre avec la gousse de vanille grattée et ajoutez le sucre.

Laissez caraméliser.

Ajoutez la crème liquide et la coco grillée puis laissez cuire pendant 5 min.

Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Recette de poche est un podcast proposé par RFI avec l’envie d’utiliser des produits locaux africains connus, ou pour le plaisir d’en découvrir de nouveaux, de bons produits cultivés sur le continent, destinés à l’exportation, et qui ne demandent qu’à se faire une place dans les cuisines africaines.

Ces recettes sont imaginées par le cuisinier mauritanien Harouna Sow, traiteur et chef formateur pour le Refugee Food, à Paris. Chaque épisode est une nouvelle recette de poche facile à réaliser, originale, avec ce goût-là, qui régalera vos proches, vos amis vos voisins.

Cuisiniers de tous les jours ? Amateurs ou passionnés ? Vous avez des produits que vous ne savez pas cuisiner ? Des recettes à partager ? Contactez-nous en ligne pour cuisiner ensemble !

Recette de poche est un podcast original du Goût du monde pour RFI - Production : Clémence Denavit ; Réalisation et mixage : Cécile Bonici.

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À propos du podcast

Recette de poche est un podcast original de recettes faciles, réalisées avec des produits locaux africains. Qu’ils soient déjà dans vos cuisines ou à découvrir, ces produits africains, riches en saveurs et en diversité, méritent de trouver leur place dans toutes les cuisines du monde.

Recette de poche

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