Frais ou surgelés : quels fruits et légumes ont le plus de vitamines et nutriments ? (Ep 185)

Épisode de Sport et nutrition — Conseils pratiques pour bien Manger pour mieux Bouger par Bertrand Soulier - Sportif passionné par l’alimentation · 29 mai 2026 · 27 min

Et si les fruits et légumes étaient meilleurs surgelés que frais ? On entend souvent cette affirmation mais est-elle vraie ? Et toujours vraie ?

Dans cet épisode j’ai creusé dans les études pour le vérifier mais aussi pour comparer avec les conserves. Est-ce qu’on peut faire un classement des modes de consommation sur le plan des nutriments et vitamines ? Et est-ce que ça vaut le coup de congeler nos fruits de saison pour les garder pour plus tard ?

Gratuit : Le kit Reboot pour retrouver la forme et l’énergie avec la méthode SAMi et des outils : https://sn.soulier.xyz/kit

Liens complémentaires

Le Protocole Perte de Gras : https://go.soulier.xyz/protocolesn

La Stratégie FlowFit pour bouger et plus et prendre du muscle (tarif de lancement spécial) : https://go.soulier.xyz/flowfitsn

Tous les liens complémentaires et anciens épisodes : https://sn.soulier.xyz/184

Rejoindre le Hamsters Running Club : https://sn.soulier.xyz/hrc

En ce moment, c'est LA saison. Les fraises, les abricots, les cerises… ces fruits qu'on n'a que quelques semaines par an. Sans oublier les légumes de saison. C’est une saison que j’adore mais le problème c’est qu’elle file vite.

Et forcément, on aimerait retrouver ces fruits et légumes un peu plus tard dans l'année… sans aller en acheter venus de l'autre bout du monde, hors saison, et sans goût.

Et même temps, cette semaine, on s'est régalés avec des haricots verts du jardin de beau-papa dans une salade de pommes de terre. Ce n'est pas la saison, je sais, mais ils étaient en bocal depuis l'été dernier.

Et puis j’ai encore quelques kilos d'abricots achetés chez un producteur dans le sud, qu'on n'arrivera jamais à manger avant qu'ils s'abîment. Est-ce que ça vaut le coup de les congeler ? Faut-il les mettre en conserve ? Est-ce qu’ils vont garder leurs vitamines ? Seront-ils encore bons ?

Cet épisode répond à toutes ces questions avec des études scientifiques et des nuances.

Dans cet épisode :

pourquoi il est toujours mieux de manger des légumes et fruits frais

à quel point la durée de vie des micronutriments est très courte (exemple avec les petits pois et les pommes de terre)

la différence entre conserves, surgelés et congelés

le défaut caché des conserves de légumes

pourquoi « surgelé » n'est pas un synonyme chic de « congelé »

est-ce que notre congélateur conserve aussi bien les vitamines ?

l’astuce pour améliorer la congélation à la maison

quelle est la vraie perte de vitamines et autres micro-nutriment avec la congélation (et qu’évite la surgélation)

pourquoi le surgelé est supérieur

dans quelles conditions le surgelé est-il plus nutritif que son équivalent frais conservé 5 jours ?

pourquoi il faut aussi veiller à notre manière de conserver nos fruits et légumes

l’intérêt nutritionnel des filières très courtes et du potager

le classement entre les différentes formes de conservation et consommation

Nouveau : Le protocole Perte de Gras 2025

❤️ Me suivre

Tous les liens sont ici

🎙SOUTENEZ LE PODCAST

Abonnez-vous 🔔

Laissez un avis sur Apple Podcasts et sur Spotify

Mentionnez moi sur les réseaux sociaux (ça me met toujours en joie)

Sport et nutrition naturelle est un podcast sur l’alimentation et l’alimentation sportive qui défend une conviction forte : bien manger pour mieux bouger.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Autres épisodes de « Sport et nutrition — Conseils pratiques pour bien Manger pour mieux Bouger »

À propos du podcast

Sport et nutrition naturelle est un podcast sur l’alimentation sportive qui défend une conviction forte : bien manger pour mieux bouger. Vous êtes vous déjà posé une seule de ces questions ? Quel encas manger avant un entraînement running ? Comment booster sa récupération après une grosse séance…

Sport et nutrition — Conseils pratiques pour bien Manger pour mieux Bouger

Épisodes similaires

Tous les épisodes de Sport et nutrition — Conseils pratiques pour bien Manger pour mieux Bouger · Plus de podcasts Health Fitness