De la signature olfactive des cônes de houblon au profil aromatique de la bière
Épisode de BIÈRE ACTU AUDIO par BIÈRE ACTU AUDIO · 30 octobre 2024 · 16 min
De la signature olfactive des cônes de houblon au profil aromatique de la bière, le criblage des composés volatiles par GCMS.
Intervenante : Solène Dubs, doctorante en phytochimie analytique chez Twistaroma.
Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur.
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