Mikaël Merigeault - Au fil de l’écume, la rigueur d’un artisan militant pour la qualité

Épisode de De la terre à l'assiette - tous artisans du bien manger ! par Collège Culinaire de France · 2 octobre 2025 · 18 min

C'est un artisan militant pour une pêche en mer responsable.

Mikaël Merigeault, est artisan poissonnier restaurateur engagé et membre actif du Collège Culinaire de France.

Plus qu’un professionnel de la gastronomie, Mickaël est un artisan du quotidien, défenseur des circuits courts, de la qualité durable et du sens partagé.

Il évoque l’importance de l’engagement collectif, du respect des saisons, et de la reconnaissance des producteurs. Il plaide aussi pour une transmission des savoir-faire, une meilleure éducation alimentaire dès l’école, et une reconnexion au vivant à travers la cuisine.Un témoignage généreux, porté par la passion du métier et l’envie de faire évoluer les choses.

À écouter absolument si vous pensez que bien manger, c’est aussi mieux vivre.

Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs de la gastronomie française à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier d'artisan militant, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.

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Crédits

En cuisine

Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan

🎙️Interview réalisée par Christian Regouby

🎧Prise de son & montage : Lucas Frébourg

🎨llustration servie par Hugo Girard

Un épisode enregistré au Mojo (17éme arrondissement de Paris), lieu vivant et chaleureux.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Ils sont restaurateurs à Paris, dans une ville ou un village de France. Ils sont artisans ou artisanes, producteurs , éleveurs, pêcheurs, apiculteurs, artisans boulanger ou bien encore vignerons au cœur de nos campagnes. Ils militent tous pour le bien manger. Ils forment une véritable chaîne de…

De la terre à l'assiette - tous artisans du bien manger !

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