Les secrets du Château de l'Ou : Schiste et foudre rotatif

Épisode de Du raisin et des papilles par Mickael Weiss · 3 mars 2026 · 5 min

Plongez au cœur du Roussillon avec le Château de l'Ou, un domaine du sud de Perpignan certifié bio depuis 1998. Notre invitée Amandine nous emmène explorer ce vignoble de 40 hectares situé sur les magnifiques terroirs de schiste de la haute vallée de l'Agly.

Dans cet épisode, découvrez :

La technique du foudre rotatif : Dégustation de la cuvée blanche B10 (2022). Un 100 % Grenache gris (à 385 m d'altitude) élevé dans un foudre inédit avec un système à billes permettant un mouvement perpétuel des lies.

La cuvée Secret de Schiste (2021) : Une Syrah très solaire en appellation Côtes Catalanes. Un vin rouge aux notes de romarin, de garrigue et de fruits compotés, intégralement vinifié en barrique avec un grand potentiel de garde.

La passion du terroir : Pourquoi Amandine cultive également le schiste en Alsace et sa participation très attendue aux olympiades du vin au mois de juillet.

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Du raisin et des papilles

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