Julia Scavo : La Passion du Champagne et l'Excellence de la Sommellerie

Épisode de Et si on parlait vin? - Conversations autour du vin avec vos personnalités préférées. par Formavin sur 20 · 25 juin 2026 · 19 min

Un Palmarès Impressionnant et une Plume Littéraire

Dès les premières minutes de l'interview, Michaël rappelle le parcours exceptionnel de Julia Scavo. Jugez plutôt : Meilleure Sommelière de Roumanie en 2018, sur le podium européen en 2013, 5ème Meilleure Sommelière du Monde la même année, et première femme à décrocher le très exigeant Master of Port en 2017.

Pourtant, Julia aime à redéfinir son rôle : « Je suis journaliste et plume du vin », confie-t-elle. Venue au vin par amour de l'écriture (elle a même publié une pièce de théâtre de l'absurde), elle combine aujourd'hui son esprit cartésien et son âme littéraire. Outre ses activités de journaliste et de directrice de développement pour un magazine dédié au champagne, elle transmet son savoir technique et chimique en tant que professeure d'œnologie en BTS Viti-Œno.

Le Champagne, Plus qu'un Vin : Une Philosophie

Quand on lui demande de choisir entre le blanc, le rouge et le rosé, la réponse de Julia fuse sans aucune hésitation : « Le Champagne ! ». Grande modérée dans sa consommation, elle avoue ne boire presque exclusivement que ce vin effervescent qu'elle considère comme le plus « intellectuel ».

Sa madeleine de Proust ? La célèbre cuvée Cristal de la Maison Louis Roederer. C’est d'ailleurs sa rencontre avec Jean-Baptiste Lécaillon, Chef de Cave emblématique de la maison et mentor de Julia, qui a marqué un tournant dans sa carrière. Elle souligne l'importance de la main de l'artisan, de la réflexion agronomique et de la philosophie qui se cachent derrière chaque bulle de cette cuvée mythique.

Accords Mets & Vins et Rêves de Voyages

Sur la chaîne de Formavin sur 20, la question des accords mets-vins est incontournable. Pour accompagner la noblesse d'un Champagne Cristal, Julia préconise la simplicité et l'élégance. Elle imagine un accord parfait avec des oursins, servis en tempura ou au naturel, ou encore une daurade royale rehaussée de citron caviar pour faire écho à la tension et à la vibration du vin.

Côté fromage, elle jette son dévolu sur le Brillat-Savarin. Selon elle, le côté crayeux de la croûte rappelle le terroir champenois, tandis que l'onctuosité de la pâte fondante vient enlacer la bulle fine du vin, créant un équilibre parfait.

Curieuse de découvrir de nouveaux horizons effervescents, Julia avoue rêver de s'envoler pour l'Australie, et plus spécifiquement pour la Tasmanie, région de plus en plus réputée pour l'excellence de ses terroirs à bulles.

Un Dîner de Rêve Sous le Signe de l'Art et la Quête du Master of Wine

La vision du vin de Julia est profondément artistique. Si elle devait partager une bouteille de Cristal avec des personnalités historiques, elle réunirait une tablée fascinante : le compositeur Beethoven, pour déguster en musique, ainsi que les peintres Mark Rothko et J.M.W. Turner. Une analogie brillante où la lumière "violente" de Rothko contrasterait avec la lumière "poudrée et crayeuse" de Turner, représentant parfaitement les multiples facettes du champagne.

Aujourd'hui, l'objectif absolu de Julia Scavo est clair : franchir la ligne d'arrivée du Master of Wine, le diplôme le plus difficile et respecté du monde du vin.

Creditphotos: Winelovers Wine Awards

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