62. Eloïse Noisette : Faire du bon travail, mais pas à n'importe quel prix !
Épisode de L'envers du dessert par EDD Prod · 19 janvier 2022 · 53 min
Eloïse Noisette se raconte à notre micro : un parcours des grandes maisons étoilées parisiennes en passant par la bistronomie en région et pour arriver en freelance et aux desserts street food. Mais au-delà du cheminement professionnel, Eloïse revient avec nous sur les conditions de travail, la façon dont elle a appris à être dure, au point de s’oublier, les erreurs managériales qu’elle a subies, puis qu’elle a faites… Un beau témoignage sur le fonctionnement en brigades de la pâtisserie, et la façon dont un milieu parfois hostile peut nous transformer ! Un grand merci à elle pour son courage, sa sincérité et ses remises en question !
On aimerait vous dire que la recette offerte par Eloïse sera à retrouver sur notre compte instagram ( @lenvers_du_dessert ) mais malheureusement, on s’est fait pirater ! N’hésitez pas à aller signaler notre compte pour usurpation d’identité afin que nous puissions le récupérer…
Grand merci !
Et rendez-vous sur notre site internet pour voir les derniers articles : lenversdudessert.com
Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance
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À propos du podcast
On goûte la pâtisserie, on la voit, on la lit, mais est-ce qu’on l’écoute assez ? Donnons la parole aux pâtissiers dans un podcast 100% consacré à la pâtisserie ! Ce podcast se veut un observatoire des tendances sociales autour de la pâtisserie, mais aussi des modes inhérentes au milieu. Que dit…
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