#1 · La folle histoire du goût de Frédéric Simonin : de la tomate nantaise de son enfance à sa cuisine étoilée, rue Bayen à Paris
Épisode de La folle histoire du goût par Victoire Finaz · 4 septembre 2026 · 1 h 14 min
Bonjour les amis et bienvenue dans la folle histoire du goût.
Voici le premier épisode avec un invité, enfin !
Pour ce premier échange tant attendu, je reçois Frédéric Simonin : un chef cuisinier entrepreneur, un ami plein d'humour, un talentueux voisin (son restaurant est à deux rues de ma boutique !), qui me fait l'amitié de sa présence pour lancer ensemble les émissions de mon podcast.
Mais avant le Meilleur Ouvrier de France, avant les étoiles, il y a un enfant qu'on n'a jamais vraiment initié au goût : une mère qui vit la nuit, un père militaire qui ne connaît que les œufs au plat, une grand-mère qui mange à peine, sinon des biscottes. Rien, dans cette maison-là, n'annonçait l'un des palais les plus exigeants de la gastronomie française.
Dans cet échange, Frédéric me raconte comment la cuisine l'a littéralement sauvé, ce que cinq ans aux côtés de Joël Robuchon lui ont transmis — et parfois imposé —, et pourquoi, à contre-courant de beaucoup de ses confrères, il refuse de cuisiner pour lui-même. Un échange sincère, parfois drôle, souvent bouleversant, sur ce qu'il reste d'une enfance dans l'assiette d'un étoilé.
Frédéric, bienvenue.
Retrouvez Frédéric Simonin sur Instagram : https://www.instagram.com/fredericsimonin/
Restaurant Frédéric Simonin : 25 rue Bayen, Paris 17e
https://fredericsimonin.com/
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A bientôt sur Instagram @lachocologue !
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À propos du podcast
Bienvenue dans La folle histoire du goût. Le goût, c'est l'un des sens les plus anciens de l'humanité, c'est l'un des sens les plus intimes qui soit. Je m’appelle Victoire Finaz, je suis chocologue. Je cherche à explorer dans ce podcast : qu’est-ce que le goût évoque en nous, qu’est-ce qu’il…
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