Émilie Steinbach : Comment simplifier son alimentation pour mieux protéger sa santé #356

Épisode de Le Podcast de Pauline Laigneau par Pauline Laigneau · 5 octobre 2026 · 1 h 05 min

Hello à tous,

Aujourd’hui, je reçois Émilie Steinbach, neuroscientifique spécialisée en nutrition, à l’occasion de la sortie de son livre Votre assiette optimisée.

Et dans cet épisode, on s’intéresse à quelque chose dont on parle encore assez peu : les toxiques invisibles de notre quotidien.

Microplastiques, cadmium, aluminium, arsenic… ils peuvent se cacher dans des objets ou des aliments très banals (une bouteille, un sachet de thé, du riz, un contenant chauffé…)

Mais ce que j’aime dans l’approche d’Émilie, c’est qu’elle ne cherche pas à nous faire peur ni à nous donner une nouvelle liste d’interdits.

Au contraire, elle remet beaucoup de nuance, de simplicité et de bon sens dans notre assiette.

On parle donc très concrètement de contenants, de cuisson, de congélateur, de produits surgelés, de riz… mais aussi d’une question essentielle : comment mieux manger sans devenir obsessionnel ?

Et au fond, vous verrez que cet épisode parle peut-être moins d’optimisation que de simplification.

Je ne vous en dis pas plus et laisse place à ma conversation avec Émilie Steinbach.

Bonne écoute ✨

Chapitrage

00:00 Introduction

02:35 Son parcours : de TDAH à neuroscientifique

09:41 Médecine préventive et aliments ultra-transformés

12:51 Eau en bouteille : le verre pire que le plastique ?

20:25 Les gestes concrets pour éviter les microplastiques

23:49 Faut-il avoir peur de ce qu'on mange ?

27:51 Le cadmium, le toxique dont personne ne parle

32:18 Capsules en aluminium : à garder ou à bannir ?

34:40 L'assiette idéale quand on n'a pas le temps

40:32 Congélateur et cuisson, les bons réflexes

45:19 Écrire un livre, un rêve d'enfance

46:58 Le crible du Podcast

59:55 Les livres recommandés par Émilie Steinbach

Notes et références de l’épisode

✨ Pour retrouver Émilie Steinbach :

Instagram

LinkedIn

Son site

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✨ Pour retrouver le livre recommandé par Émilie Steinbach :

Pourquoi nous dormons, de Matthew Walker

✨ Pour retrouver les livres écrits par Émilie Steinbach :

Votre assiette optimisée

Votre santé optimisée

*Lien affilié FNAC

✨ Est également cités dans l’épisode :

L’épisode avec Laurent Karila

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À propos du podcast

Je m'appelle Pauline Laigneau. Plus jeune, j'ai coché toutes les cases : Normale Sup, HEC… un parcours intellectuel "brillant", mais pas vraiment choisi. À 27 ans, j'ai tout plaqué pour lancer Gemmyo , ma marque de joaillerie. Depuis, je construis ma vie sur mes propres règles, entre ambition,…

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