Episode 02 : Qualité nutritionnelle des protéines végétales
Épisode de Le Réveil Végétal par VEGEPOLYS VALLEY · 21 janvier 2021 · 11 min
Pour ce nouvel épisode, nous accueillons Stéphane Walrand de l'UMR INRAe, Université d'Auvergne 1019 UNH : Unité de Nutrition Humaine.
Il va nous parler de système alimentaire durable et santé globale, d'apports nutritionnels des protéines végétales et des protéines animales, d'acides aminés essentiels, de digestibilité des protéines, de complémentarité des sources et enfin de densité nutritionnelle.
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À propos du podcast
Le Réveil Végétal, le podcast du pôle de compétitivité VEGEPOLYS VALLEY. Chaque semaine, découvrez une nouvelle intervention : interview d'adhérent, success story, présentation d'un projet ou encore d'une expertise. VEGEPOLYS VALLEY rassemble sur la thématique du végétal, des entreprises, des…
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